Peking patka kod kuće (recept)

Uz pečene piletine s krumpirom, Peking patka je jedan od glavnih svečane obroke.

U Kini, u procesu pripreme Peking patka - prava umjetnost. Obilježje ovog jela - hrskava flavorful kore. U idealnom slučaju, za ovaj recept će vam trebati poseban pećnicu i posebnu tehnologiju obrade peradi. Ako nemate priliku otići direktno u Kinu, a okus pravi Peking patka - to ne smeta! Možete kuhati Peking patka kod kuće, adaptacija stare recept za moderan, poznato nam je u kuhinji opreme.

Peking patka kod kuće (recept)

Potrebni sastojci:

  • Veliki patka (možete uzeti smrznute) - 2-25 kg
  • sherry ili riže ocat - 1/3 šalice
  • med - 4 žlice
  • sezamovo ulje
  • sol (po mogućnosti na more)
  • sezamovo ulje
  • prizemlje đumbir
  • mljeveni crni papar
  • umak od soje
  • Umak hoisin umak (ako ne možete pronaći - može se isključiti)

Kao što možete vidjeti, navedenih sastojaka je sasvim moguće naći u supermarketu. Možda je najteže - odabrati pravu patku. Preporučljivo je da ga kupi je Peking patka, a ne samo kod kuće.

pripremna faza

Postupak pripreme Peking patka dovoljno dugo, uglavnom zbog potrebe za pred-obradu peradi. Stoga, ako želite kuhati ovaj kineski jelo za odmor, ptice započeti proces priprema unaprijed (za par dana prije događaja).

  • Ako je smrznuto patku - bit će potrebno odmrznuti, a ne u mikrovalnoj pećnici, a na prirodan način. Prva noć, izvaditi patku iz zamrzivača u hladnjak da se presele. Sljedeće večeri, ostavite patka na stolu, čak i na sobnoj temperaturi.
  • Odmrzne prva patka ili svježe patka (iskopali, očistiti iznutra) možete odmah oprati, zatim suha.
  • Odrežite vrhove krila (gornja falange) patka. Dao višak masnoća koncentrirana u području trtice, a ptica vrat.
  • Podrum vrat patka (s kukom ili konopa) iznad sudopera ili staviti u cjedilo. Kuhati grijalo, a ja ću izgraditi ptica "vrući tuš" kipuće vode. Kao rezultat toga, koža se mora okrenuti bijeli gusku.
  • Pat osušite pomoću papirnatog ručnika oparen patka. Zatim su tri ptice prošeka ili riže ocat iznutra i izvana. Pričekajte deset minuta.
  • Sljedeći korak - trljanje patka (isti iznutra i izvana) sol, po mogućnosti morska.
  • Sada možete poslati patka ’ostalo’ u hladnjaku 12 sati, čime je okomiti položaj (sjediti na bocu ili objesiti), jer krv će izlučivalo ostao. Pod ptica mora se staviti sposobnosti za tekuće vode. Ništa pokriti patka nije potrebna: ona mora biti dobro suha.
  • Nakon 12 sati, dobiti patka iz hladnjaka za sljedeću proceduru - med rubdown. Četka ptici dobar med (samo izvana). Onda opet u 12:00 službe u hladnjaku.

glavna bina

Korak domaća patka Peking će biti lakše i kraće. Glavna stvar - pratiti temperaturu peći. A umaci se pripremaju vrlo jednostavno.

  • Uključite pećnicu i zagrijati do 190-200 stupnjeva, pojavio se na dnu posude, preko pisma - roštilj za pečenje. Izaći iz hladnjaka pripremio patka, naslage na žice stalak strani grudi prema gore.
  • Posuda za pečenje napuni vodom (dovoljno čaše), to će spriječiti paljenje peradi i masnoće iz tave isprati lakše. Pokriti folijom tijesno patka. Ostavite da se peče oko sat vremena.
  • Get patka, uklonite foliju, izvadite posudu iz vode. Sada se okrećemo sljedeći "maske za lice" za patke. Mješavine sezamovo ulje, đumbir, sojin umak i papar napraviti gustu masu. Moramo uzeti kist i pravilno podmazivati ​​patka kuhani umak.
  • Sada je vrijeme da se patka natrag u pećnicu, prethodno zagrijanu na 260 stupnjeva. Stavite patku na roštilju 25 minuta na oko, da nije izgorio.
  • Nakon 25 minuta se "preplanuli" patku iz pećnice. Sada nam treba još jedan umak, koji se sastoji od meda (2 žlice) i sojin umak (1 žlica). Četka pticu na njih, a zatim poslati u pećnici (grill modu), isključite toplinu. Patka je dno pećnici 7-10 minuta, gledajući svakih par minuta za aromatskog hrskave kore je formirana.
  • Izvadite gotovog patka, odmarati se, a zatim oštrim nožem odvojiti meso od kostiju, meso fino se rezati, budite sigurni da ostavite koru na svim dijelovima.

obroci hrane

Peking patka tradicionalno se poslužuje uz krastavci, zeleni luk, poriluk, umacima, kao i palačinke napravljene od rižinog brašna. Na kineska riža palačinke staviti Julienne krastavac, luk, umak na vrhu dodao kineski hoisin umak, kriške patka i hrskave patke smeđe boje, sve to upakirano i jede s guštom. Ako se želi, riža palačinke mogu zamijeniti pšenicu.

Cijeli recept patka Pekingu nije tako komplicirano. Glavna stvar - naći vremena i želju da se i gostima ukusna egzotičnih jela ugodi. Možda je patka neće raditi potpuno isti kao u tradicionalnim kineskim restoranima, ali vrlo ukusno i mirisno - sto posto!

pogodjena patka.mpg ( shoted duck ) - recept : pacetina u sosu od malina Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar