Harcho od janjetine


Ako odlučite napraviti juhu kharcho od janjetine, najprije morate odabrati pravi meso. Kao što pokazuje praksa, pola uspjeha ovisi o takvim jelima. Bolje je ići na tržište, u našim prodavaonicama već je postala neljubazna tradicija da se dobar ovčetina ne može kupiti. Ili crne kosti, ili puno masnoća. Na tržištu od poljoprivrednika obratite pažnju na meso mladih pojedinaca. Dob je lako razumjeti obalnim dijelovima: mladi janjci ne mogu imati široke kosti.

Za harcho je bolje odabrati pršut. Naravno, meso bi trebalo biti upareno, što se ne smanjuje nekoliko puta kako bi se osušio proizvod za svježe. Utvrditi svježinu ovčetina također može biti u jami iz prsta. Pritisnite - svježe meso traje nekoliko sekundi do izvornog izgleda.

Dakle, kupujete janjetinu. Oprati ga, po potrebi - isjeckati. Stavite u lonac, ulijte hladnu vodu. Voda ne smije doći do ruba posude barem četvrtinu. Inače, kada stavite ostatak sastojaka, morat ćete sipati ukusnu juhu. Čim se približi vrijeme ključanja, uklonite pjenu. Učini to onoliko puta koliko je potrebno. Nakon 5-7 minuta. nakon početka kipuće soli.

Pripremite 200-250 g rajčice za svaku litru vode. Rajčice za kharcho trebaju gust, mesnat, "zimsko" povrće treba uzeti samo kao posljednje sredstvo. U idealnom slučaju, ako kupite sorte Bullove srce, Pink diva itd. Skeptici vjeruju da se juha ne može započeti s najboljim rajčicama, objašnjavajući njihovu točku gledišta činjenicom da će se i dalje razbuktati. No, zaboravljaju da je u juhu ne samo gusta već i bogata juha u koju će proći okus i hranjive tvari.

Za harch, rajčice treba skinuti i prolaziti kroz meso mljevenja, dodajući luk, češnjak, pod svježeg, začinjenog papra bez sjemena i zelenila. Drugim riječima, trebalo bi dobiti masu nalik domu adjika. Kada je meso kuhano, rastavite ga na komade, stavite ga natrag u juhu, ulijte u tijesto tijesto i dodajte 35 grama riže riže po litri grub. Kuhajte oko pola sata. Ako je potrebno, dodajte sol. Poslužite juhu, pospite ljekovitim biljem.

Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar