Talijanski desert tiramisu


Tri priče

Postoje dvije popularne priče o podrijetlu tiramisu i jedna je pravi. Prva verzija govori kako je još u 17. stoljeću, u gradu Siena u čast posjeta Grand Duke Cosimo III de „Medici sudskih kuhari su se s fancy desert pod nazivom‘Vojvoda od juhe.’ Druga nam priča o postojanju takvog drevnog slojevitog deserta kao "englesku juhu" i ustrajati će da je tiramisu samo njegova varijacija. No, kulinarski povjesničari su dokazali da do 80-ih godina prošlog stoljeća nije bilo ni jednog spomena sličnog deserta, ni u analima, u dnevnicima niti u kulinarskim knjigama. A što tiramisu za nešto slično, a tu je također sastoji od slojeva, tako da nakon sloja sloja svađu i jednom savršenu kombinaciju stoljeća nije došlo do bilo koga u glavu, to nije tako jednostavno s tim slojevima.

Prava priča o tiramisu počinje 1971. godine u malom restoranu Alle Beccherie, koji se nalazi u malom slikovitom talijanskom gradu Trevisu, "Venecija u miniaturiji". Mladi slastičar Roberto Linguianotto ili Loli, nedavno se vratio iz Njemačke i angažiran je u ovom obiteljskom restoranu. Domaćica, Alba Kampeol često raspravlja s njim ideju novog desert, iskusan u tradicionalnom stilu pokrajine i jedan dan mnogi razgovori završiti kao jednostavne improvizirane sastojke Lawley prikupljene kolač, koji je dao svoje ime na tiramisu. Ni slastičar, niti vlasnici restorana nisu shvatili da je u njihovoj kuhinji te noći rođena klasična popularna talijanska slastica, a sigurno im se nije dogodilo da patentiraju ime i recept.

Kao desert zovete

Ne samo podrijetlo tiramisu, već i sam naziv deserta uzrokuje mnogo kontroverzi. Netko kaže da je tiramisu bila omiljena jela mletačkih kurtizana i njezino ime prevodi kao "mene". Drugi se ne raspravljaju s činjenicom da su bili kurtizani, ali tvrde da su desert hranili malo umornim kupcima. Hranjiva zbog vrhnje i vrhnje sir, osnažujući zbog alkohola i kave, tiramisu, kažu, su korisne za redovan vesela kuće za koju je dobio ime malo nejasan „podigni me”. No, s obzirom da sada svatko svakako zna da niti jedan fine udžbenik niti nepopustljivi posjetitelji tiramida imaju bilo kakav odnos, verzija izumitelja slojevitog delikatesa bit će jedini pravi. I on tvrdi da je nazvao desert "ustati" ili, ako je preveden više poetično, ali ne tako doslovno "uspon na nebo".

Recept za Alle Beccherie

Najispravniji recept za tiramisu, klasičan, kao što se pojavio prije četrdeset godina na stolovima u Alle Beccherieu, može se naći na web stranici samog restorana. Kaže: uzmite dvanaest žumanjaka, jednu kilogramu bijelog šećera, jedan kilogram mekog mascarpone mekog kremasta sira i šezdeset savoyardi, kavu i kakaov prah. Kuhajte jaku kavu i ostavite na stranu. Pomiješajte žumanjke sa šećerom, pomiješajte sa sirom. Vlažite polovicu kolača u kavu i stavite krug na pladanj, stavite polovicu kreme od jaja i pokrijte preostale kolače, također pre-navlažene u kavi. Sada ostaje podmazivati ​​desert s kremom i posipati kakao. Poslužite rashlađeno.

Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar