Kako kuhati francusku juhu od luka

Za kuhanje juhe od luka trebate 2 kilograma svježeg luka, 1 čašu bijelog suhog vina (200 mililitara), 50 do 70 grama maslaca, 70 ml rakije ili konjaka, 25 mililitara maslinovog ulja, 1,5-2 litara govedine, 1 žlica brašna i 15 grama šećera i majčine dušice. Pripremiti potrebu kruton 15 grama blagovaona francuski senfa, 12 komada kruha, češanj češnjaka i 200 grama sira.

Najprije morate kuhati bujon. Da biste to učinili, stavite lonac vode na sporo vatru, stavite govedinu grudicu u njoj i kuhajte, uklanjajući pjenu, 3 sata. Slane juhe i uklonite ga iz vatre.

Zatim uzmite tavu i otopite maslac, dodajte mu maslinovo ulje. Očistite žarulje i izrežite ih poliranim oštrim nožem. Stavite luk u tavu i kuhajte na niskoj vrućini. Važno je da se ne gori, već da se jednostavno gasi u mješavini ulja. Na taj način, proizvod treba kuhati 25-30 minuta, a zatim dodati šećer na njega. Nastavite miješati sve dok ne postane zlatno smeđa.

Nakon toga, opet morate kuhati govedinu. Za luk, dodajte brašno i pirjati 2-3 minute. Zatim pomiješajte smjesu luka i juhu, pažljivo dodajte vino, konjak, sol i papar. Nakon kuhanja, juha se može ostaviti na štednjaku da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim staviti u hladnjak.

Dajte juhu s lukom s krutonom. Da biste ih napravili trebate uzeti valjak i izrezati ga na 12 komada. Nadalje zagrijte pećnicu na temperaturu od 150-170 stupnjeva. Stavite krutonske ploče na pečenje i osušite ih u pećnici 10 minuta.

Češnjak treba odstraniti iz ljuske i slomiti nožem, masirati ih s krutom. Potom širite svaki komad s obje strane senfom i pospite gustim slojem sira. Zatim morate dobiti juhu od luka, prelijte ga u dubokoj toplinski otporne goluba i stavljajući ga na vrhu kruha pripremljenog na ovaj način, da se stavi pod roštilj. Pregrijana na najvišu moguću temperaturu.

Kada je tost ukrućen, juhu se može poslužiti za stolom.

Video.