Tamna čokolada je dobra za zdravlje

Sada, kada želite jesti čokoladu, ne osjećaju stid. Uostalom, tamna čokolada - ne bijeli ili mliječno - crvena!

Tamna čokolada je dobra za zdravlje

Pijenje do 50 grama tamne čokolade s minimalnim sadržajem kakaa od 70% na dnevnoj bazi je apsolutno bezopasan za svoje tijelo. Ova tamna čokolada štiti organizam od kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog tlaka i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Miscelanea: Tamna čokolada je dobra za zdravlje

Čokolada tijelo daje bitne elemente u tragovima kao što su željezo, kalcij, kalij, vitamine A, B1, C, D i E. Osim toga, čokoladni okus bolji nego korištenje svih tih elemenata u obliku tableta.

Čokolada bar je ista količina antioksidansa potrebnih za borbu protiv raka koja je sadržana u čaši vina.

Čokolada je ljubio po svima. Ako je "nešto slatko" želi 16% stanovništva, slano - 12%, za pecivo - 11%, a voće - 4% želi čokoladu čak 50% navijača na blagdan. Neki su toliko voli čokoladu, da se ne može živjeti bez nje. Međutim, s obzirom da je čokolada vysokokalorien, kalorija bi trebao biti distribuiran na takav način da se može jesti i drugu hranu.

Što čini čokolada tako privlačan? Naravno, bogat i punog okusa! Međutim, važnu ulogu igraju kemijskih svojstava čokolade. Čokolada pomaže endorfina izdanju koje uzrokuju iste ugodne senzacije iskusni trkač, trčanje nekoliko kilometara. Postavlja se pitanje: zašto je čokolada toliko energije? Uostalom, 40% žena i 15% muškaraca uvijek želite čokoladu!

Istraživanje nedavno provedeno od strane znanstvenika iz SAD-a, pokazali su da je čokolada s visokim kakao sadržaj i malo šećera i antioksidansima smatra omiljena poslastica Amerikanaca koji žele na zdrav način života.

Upozorenje: Nije sve vrste čokolade korisno. Na primjer, istraživači sa Sveučilišta Harvard pokazala su da je bijela čokolada je puna.

Kratka povijest čokolade

Miscelanea 2017

Legenda o indijskog plemena Asteka sugerira da su kakao donio s neba, a oni koji su pokušali plod sa stabla, dobio mudrost i snagu. U 1519. na području današnje Meksiko sletio Španjolski opći Fernando Cortes. Azteci vjerovali da je uopće - jedan od njih je dugo vremena odselili u drugi svijet bogova. predstavili su ga s prekrasnim piće u čašu čistog zlata. U njihovom jeziku piti to zove "chokolaty".

Opće Cortes se vratio u Španjolsku, odnoseći sa sobom kakao zrna. Tamo je pripremio za ovaj predivan napitak miješanjem kakaa, šećera i vanilije. Piće brzo stekao nacionalnu ljubav, a diljem zemlje otvorili su kafić, gdje je služio čokolada.

Čokolada Tree, kakao, raste samo u vlažnim tropskim krajevima. Ona se uzgaja na nepreglednim plantažama, zaštićen od vjetra i jakom sunčevom svjetlu. Stablo nosi plod dva puta godišnje.

Mliječna čokolada je izumio u 1876 od strane švicarskog slastičar Daniel Petra (1836-1919). Sada, najbolji mliječna čokolada na svijetu je prodan u Švicarskoj, a potrošnja mliječne čokolade svuda mnogo više nego gorak.

U SAD-u, čokolada je postala poznata 1765. godine, kada je neki John Gana Dorchester, Massachusetts, je donio iz East India kakao i uz pomoć Dr. James Baker ih je obradio. Ovo je mjesto gdje je bilo prvo tvornica čokolade u zemlji.

čokolada rječnik

nezaslađen čokolada

Ovo se također naziva gorka čokolada. Budući da je ova čokolada ne stavi šećer, ona daje vrlo gorak okus. To se koristi za izradu čokoladnih kolača i drugih jela, ali ga ne jedu u svom čistom obliku.

Gorko-slatka čokolada

Ova čokolada je sličan nezašederenu, ali da ga okusio malo slađe. U svom sastavu imaju veću količinu kakao maslac, lecitin i vanilije. Gorka čokolada je jako draga kuhara i slastičari. Sastoji se od 75% kakaa i maloj količini ili bez šećera.

poluslatko čokolada

To čokolada u postupku pripreme malo zaslađeni. Se koristi u pripremi prevučene šećerom, umaka, preljeva i mousses. Ova čokolada je omiljena sastojak tijesta-ljubavnici. Ona također uključuje i 75% kakaa i vrlo malo šećera.

Njemački čokolade

Ova čokolada je također smatra gorak, ali je slađe od polu-slatka. Njemački čokolada je preteča je gorko-slatka čokolada. To nema veze sa Njemačkom. On je tako nazvan jer je izumio čovjek po imenu Herman.

Mlijeko ili slatko čokolada

To je čokolada koristi kako bi čokoladice. Stoga čokolade dodaju ili punomasno mlijeko u prahu. Mliječna čokolada se rijetko koristi u kuhanju, kao što se ne uklapaju s drugim proizvodima. Kao dio mliječne čokolade 20% kakao.

Mnogi ljudi vjeruju da je bijela čokolada uopće nema nikakve veze s čokoladom. Ona je izrađena od zaslađeni s kakao maslacem mlijeka u prahu i vanilije. No, kao i kakao maslac dobiva se iz kakao, pretpostavit ćemo da je bijela čokolada imala čokolade.

ganache

Pojam "ganache" se koristi za označavanje visoke kvalitete čokolade. Ova čokolada koristi od strane profesionalnih pekara u proizvodnji konditorskih i pečenje. Značenje riječi - "pokrova" ili "wrap". Sastav sadrži veću količinu ganache kakao maslaca nego u bilo koje druge vrste čokolade. Formula čokolade marmelada je posebno dizajniran za punjenje i premaza tartufa i sličnih proizvoda. Okus čokolade podsjeća na vrlo dobrom vinu.

Kako napraviti čokoladu

Tamna čokolada je dobra za zdravlje | Miscelanea 2017

Kakao plantaže su okruženi visokim i sjenovitim stablima koje pokrivaju stabla čokoladu s otvorenom suncu. Mahune s kakao rastu na debla i debelim granama drveća. Za njihovo sazrijevanje trebalo biti 6 mjeseci. Kada berbu mahuna iz krošnjama su odsječeni od noža na dugom palicom, a sa donje grane - sa mačetom.

Svaki Kućište je od 20 do 40 zrna kakaovca okružena čvrstim bijelog mesa. Po tradiciji, mahune su objavljeni odmah nakon berbe. Iako se ponekad čini da ih izdrži i po nekoliko dana u cjelini, kako bi ih se bolje pripremilo za fermentaciju, odnosno probave.

Proces fermentacije počinje odmah nakon što su kakao suočavaju sa zrakom. Rad sa štapovima mjerenje količine mase u mjerenju polja prije nego što ispunite ga vrenjem PDV. Tijekom fermentacije pulpa razgrađuje. To predstavlja jedan par s jako kiselom mirisu.

Tada su grah suše u drvenim kutijama na otvorenom. Grah u kutijama rasprostire ujednačeno sloj i povremeno okrenite lopatama, pa suši ravnomjerno. Tako se sprečava nastanak plijesni. Nakon sušenja zrna postanu tamno smeđa.

Sortiranje kakao zrna se provodi na posebnim tvornicama. U malim poduzećima razvrstavanje se vrši ručno. Tada su kakao zrna staviti u vrećicu izrađen od mekane tkanine i poslan na lokalnim tržištima, koje su kupljene od strane velikih inozemnih tvrtki.

Zatim, kakao se šalju u tvornicu gdje su očišćene i pržena, a zatim dobiva svaku sortu osebujan miris. U određenoj temperaturi mora se održavati tijekom cijelog procesa. Važno je prženje grah održani po svim pravilima. Ako se grah ne dozharyatsya, oni će imati sirovo okus; ako prekuhano, miris nešto gori.

Nakon toga dolazi u fazu hlađenja, peeling i sijanja. Sada grah su potpuno spreman za brušenje. Cijeli ovaj proces zahtijeva posebna znanja i vještine. To je važno ne samo za odabir prikladne za mljevenje kakao zrna, ali i da bi dobili određenu vrstu samljeti.

Nakon projekcije, da kakao zrna su podvrgnuti brušenje između dvije velike grijane mlin. Tijekom tog procesa, kakao maslac oslobođen tijekom grijanja i prešanja, koji je pomiješan s drugim dijelovima graha u obliku crvene masa kakao. Sada miris čokolade mase.

Kakao masa se koristi na različite načine, ovisno o proizvedeni proizvod. U proizvodnji nezaslađen čokolada kakao mase u kalupe, a zatim je brzo ohlađena u velikim hlađenje. Tada se čokolada je izrezati na standardnim obrascima koje mogu samo folijom i prodaju.

skladištenje čokolada

Čokolada čuvati na hladnom, suhom, ventiliranom prostoru. Rok valjanosti u tim uvjetima - 1 godina.

To se ne preporučuje za zamrzavanje čokoladu. Kada zamrzavanje, a kasnije topi čokolada može biti prekriven bijelim cvatu. Ista ploča može formirati na površini čokolade kada je pohranjena u toploj sobi.

Razlozi zašto biste trebali jesti tamnu čokoladu Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar