Tjestenina bolonjez - korak po korak recepata sa slikama
Tjestenina - klasičan talijanski jelo, poznat u cijelom svijetu. Imamo, to se tradicionalno naziva tjestenina. Prema istraživačima talijanske kuhinje, u Italiji postoji najmanje 300 vrste tjestenine, a broj recepata na temelju tih iznosi nekoliko tisuća. Želite li naučiti kako kuhati jedan od najboljih recepata za tjesteninu - a la bolonjez?
Što je tjestenina bolonjez
Tjestenina a la bolonjez - jedno od omiljenih opcija za mnoge poznate talijanskih jela. Kao popularnosti ovom receptu može se usporediti s francuskim bešamel umakom. Umak bolognese kuhari dolaze iz Bologne, ovaj recept je klasičan i ima dobro definiran skup sastojaka: mljevena junetina, rajčica, juhu, sir, vino.
Opcije recepti kod kuće
Osim klasičnog, postoje i druge opcije za kuhanje tjestenine s umakom. U Italiji, umak bolognese često pripremaju ne po klasičnom receptu, ali sa tjestenine rezanci i lazanje. Neki Talijani jedu ovaj umak uz pire krumpir i izvan Italije je služio s rižom, pa čak i heljde. Umak a la bolognese - ne samo umak za tjesteninu, ali i odličan izbor drugi tečaj sa prilogom. Nudimo broj izvornih jela recepata.
Sa mesa i rajčica
Trebamo:
- Mljevena junetina - 0, 5 kg.
- Maslinovo ulje - 50 grama.
- Tjestenine (špageti ili mali) - 1 pakiranje od 400-450 grama.
- Rajčica - 1 limenka 450 grama.
- Češnjak - 3 režnja.
- Bosiljak - zrake.
- Rajčica - 5 komada.
- Parmezan - 100 grama.
- Žarulja - 1 komad.
- Sol i papar.
priprema:
- Izrezati na kockice i popržite luk na maslinovom ulju.
- Dodaj tava govedina, gulaš pod zatvorenim poklopcem oko 20-30 minuta dok ne omekša.
- Začinite solju i paprom, kuhajte još pet minuta.
- Ukloni koru od rajčica, izrezati ih na kockice.
- Pirjajte češnjak i bosiljak, dodajte rajčice u tavu i prirodne kečap. Pržiti mase tijekom 15 minuta, neprestano miješajući, dok guste konzistencije. Višak tekućine treba ispariti.
- Spojite pulpe rajčice s mesom, pirjati smjesu na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Kuhati tjesteninu (prema uputama na njih).
- U posljednjoj fazi staviti umak na tjesteninu, ukrasite naribanim sirom.
s vrhnjem
Trebamo:
- luk, mrkva, celer (stabljika) - 1. dio;
- crno vino - 50 g;
- rajčice - 075 kg;
- mljevena junetina - 075 kg;
- Krema - 150 g;
- Maslinovo ulje - 40 g;
- parmezan - 100 g;
priprema:
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi.
- Narežite povrće fino, ugasiti 4-6 minuta dok ne omekša.
- Dodaj mljeveno povrće u mekani, promiješati sastojke drvenom žlicom bolje. Dodaj u tavu vina, kuhati nakon požara smanjena.
- Nakon vinskog vrenja, dodati sjeckani paradajz na kockice, meso pirjati još sat i pol.
- Dodajte vrhnje jelo, kad se meso dosegne visoki stupanj spremnosti, zatim ugasi umak za 10 minuta.
- Nakon kuhanja umak posipati ribanim parmezanom.
Špageti bolonjez s gljivama
Trebamo:
- Gotovi rajčica - 400 g;
- Gljive (gljive) - 400 g;
- biljna juha - jedna čaša;
- biljnog ulja - 60 g;
- kečap - 40 g;
- špageti - 450 g paket
- Češnjak - 2 češnja;
- peršin, bosiljak, sol i papar.
priprema:
- Nasjeckajte češnja češnjaka tanke ploče i luk pola prstenje. Popržiti češnjak i luk u biljnom ulju do zlatno smeđe.
- Izrežite opsežni kriške 300 grama gljiva, dodajte luk zazharku, promiješati i pržiti oko 10 minuta.
- Dodajte kečap, povrće, pržiti još nekoliko minuta.
- Uklonite kožu od rajčice, dodati povrće smjesu.
- Ulijte u juhu, preostalih 100 grama sitno sjeckani gljive.
- Bujon treba kuhati, nakon čega se mora čamiti još pola sata.
- Iako postoji priprema gljiva, morate kuhati špagete.
- Nakon kuhanja špageta u cjedilo puta, oni moraju biti suhi.
- Stavite umak preko tjestenine i poslužiti jelo na stol nakon 5 minuta, ukrasi sa grančicom bosiljka.
Kako kuhati tjesteninu bolonjez u multivarka
Trebamo:
- mljevena junetina - 1 kg;
- jedan luk;
- Dvije rajčice;
- tjestenina - 025 kg;
- umak od rajčice, maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
- Češnjak - 2 češnja.
priprema:
- Izrežite luk pola prstenje, uliti ulje na dnu posude, staviti luk. U "pečenje" načinu rada, pržiti luk 30 minuta.
- Dodaj u luk prolazili kroz press češnjak, pržiti luk 10 minuta.
- Izrežite rajčice na kockice, dodajte u zdjelu s umakom od rajčice.
- Izmiješati sve sastojke.
- Stavite nadjev, još jednom promiješati pržiti 10 minuta.
- Skuhajte tjesteninu odvojeno (prema uputama).
- Pomiješajte umak i špagete, zagrijte 5 minuta (pomoću "grijanje" način)
Klasični talijanski recept za tjesteninu bolognese sa fotografijama
Tjestenina a la bolonjez - tradicionalni prilog ima puno mogućnosti. Ali ako nikada ne kuha, preporučujemo prvo učiniti na klasičnim recept, onako kako je zamišljen kuhara iz Bologne. Tjestenina a la bolognese - super glavno jelo za ručak ili večeru. Ako se tijekom kuhanja, ne koristi puno začina, to rado jedu djecu bilo koje dobi. Kalorija jela blage.
Trebamo:
- Maslinovo ulje - 40 g;
- Umak od rajčice - 800 g;
- crno vino - pola boce;
- mljevena junetina - 500 g;
- goveđa juha - 500 g;
- Šećer - 10 g;
- celer (stabljike), luk, mrkva - 1. dio;
- Češnjak - 2 češnja;
- peršin, parmezan sira - 400 g;
- tjestenina (leptiri, školjke) - 0, 5 kg;
- sol - 5 g
priprema:
- Peršin sitno nasjeckajte kocke i povrće.
- Ulijte u posudu maslinovo ulje, zagrijati ga, učitati povrće, pirjati na laganoj vatri 4-6 minuta, dok proizvodi su mekani.
- Dodajte mljeveno meso, dobro promiješajte sa svojim povrća.
- Dodajte preostale sastojke osim tjestenine i parmezanom. Dovesti u smjesu kuhati, pirjati pola sata, miješajući.
- Dok mješavina povrća i usitnjene gasi, skuhajte tjesteninu (za upute na pakiranju).
- Nakon kuhanja umak oni prelijte tjesteninu, ukrasiti sa parmezanom.
Video: Tjestenina bolognese i crno vino od Julia Vysotsky
Gurmani reći da je ova tjesteninu a la bolonjez kuhani samo u Italiji, u Bolonji i okolice. Želimo da rastjera ovaj mit s pripremom ovog jela savršeno nositi doživjeli nikakvu domaćica. Preporučujemo da vidi kako se to priprema tjesteninu poznat u cijeloj zemlji telediva Julia Vysotsky: mi smo sigurni da neće još gore!
