Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video

Recept kiseli gljive treba znati svaki vlasnik, jer ovo predjelo će biti prikladno i na stolu za odmor, a na svaki dan. Za zimske berbe postoje različite vrste gljiva: gljiva, gljive, Mokhovikov, Russula, gljive, svinushki, kamenica i mnogi drugi. Ako znate osnovna pravila zaštite, u zimi možete uživati ​​u drugačiji okus gljiva komada.

Priprema gljiva za pripreme za zimu

Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video

Za marinirane gljive nije postao izvor trovanja i dobro očuvani sve do zime, oni moraju biti dobro pripremljen za očuvanje. Prikupiti ih treba biti samo po suhom vremenu, staviti u košaricu već očišćen od krhotina i zemlje. Je važne sterilizacije staklenke s marinirane gljive, jer je normalna procedura, koja se provodi kod kuće, ne može uništiti razvoj botulizma, koji su nositelji tih organizama su porozne. Botulizam nestaje na temperaturama iznad 120 stupnjeva, a to je moguće samo u autoklavu.

Prije marinirane gljive u zimi, morate ih razvrstati prema vrsti i kuhati, ali spreman na sve različito vrijeme. Na primjer, maslac gljive, jasike i breza nedostaje 15 minuta i traje oko 25 bijelih jesen chanterelles i gljive treba biti kuhano za najmanje pola sata, a kapa i kljun, poželjno je da se kuhati odvojeno, jer su noge imaju više guste strukture, tako da je potrebno dulje kuhati. Spremni za mariniranja gljiva za zimu određuje njihov nacrt na dno spremnika za kuhanje.

Male gljive treba stajati u zimi je rezanje off samo dno nogu. Velika glava je izrezati na četiri dijela, a noga cut prstenovi. Za vrganj ne gorchily, od kojih je potrebno ukloniti ljepljivu oguliti i isperite pod tekućom vodom. Ako se pravilno marinirati, Aspen i breza može ocrniti i njihova marinada - tamna, to se nije dogodilo da ih prije soljenja za zimu treba zaliti kipuće vode za 10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.

Kako marinirati i sol gljive u bankama - recepti sa slikama

Slani ili kiselo gljive - to je nevjerojatno ukusna grickalica koja krase svaku odmor stol u svim godišnjim dobima. Bere se u zimskom poslastica je jedinstven duhovit okus koji je teško naći u bilo koji drugi proizvod. No, domaćini bi trebali biti svjesni da nepravilno prikupljaju i pripremaju gljive ne samo da može dovesti do trovanja: cijena mogla biti nečiji život. Ako ne smatraju sebe da su iskusni gljiva, bolje da ih kupuju u trgovini. Nudimo vam provjerenu recepturu iz mariniranja ukusna gljiva raznih vrsta.

Ukusna marinada za CEPS

Kuća: Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video

Cep (vrganj) smatra najvrednije. To je zbog izvrstan okus i jedinstvenu sposobnost da stimulira ljudski probavni funkciju. Prednosti želucu bolesnika s bijele gljive su puno veće nego od mesa i pileće juhe. Ovaj protein proizvod, također poznat antibakterijska svojstva, bogata je bakar, jod, cink, mangan. Marinira u aromatičnom slanom vodom, bijele gljive su idealna užina u zimskim mjesecima.

sastojci:

  • Dva kg svježih bijelih gljiva;
  • Dva čl. l. šećer
  • jedan sat. l. limunska kiselina
  • jedan predmet. l. sol;
  • pet komada klinčića;
  • pet komada crnih papra;
  • pet komada slatke paprike;
  • dva lovora. list;
  • 50 ml octa od 9%.

Korak po korak receptu:

  • CEPS do petlje, bacati trulo, ucrvljan.
  • Isperite nekoliko puta pod tekućom vodom sve dok ne bude jasno.
  • Ako se gljiva je velika, kriška, mali, ostaviti cijele.
  • Izlije u posudu s vodom i gljive limunske kiseline, ostaviti 5 minuta.
  • Zatim isprati opet, uliti novu vodu da su gljive počeli pojavljivati.
  • Stavite na vatru, uklonite pjenu nakon vrenja, kuhati 30-40 minuta.
  • Kada ste spremni za dodavanje Borovik sol, šećer, začine, lovor i kuhajte još 20 minuta.
  • Završi ih marinirajte za zimu uz pomoć rukavica u ocat vodom, a zatim promiješati, širenje gljive u sterilizirane staklenke, prelijte vruće marinadu, omotajte pokriva, spremište za zimu.

Maslac gljiva marinirana sa senfom

Kuća 2017

Boletus gljive su ukusni, pa su vrlo popularne među berača gljiva i domaćice. Ali uz po želji, oni su također korisni za organizam, budući nedavno, znanstvenici otkrili u njima svojstva uništiti štetne bakterije. Sastav ovih gljiva parfema sadrži lecitin, koji obavlja nekoliko funkcija: sudjeluje u zaštiti stanične membrane od oštećenja živčanih stanica vraća u normalan rad i pruža stanice jetre. Ako marinirati maslac gljive sa senfom, oni pružaju potrebnu skup hranjivih tvari tijekom zime.

sastojci:

  • 10 litara svježe gljive ulja za prženje;
  • nekolicina gorušice;
  • tri klinčića;
  • 20 graška crni papar
  • 8 grašak piment
  • 7 suncobrani kopar;
  • Dva čl. l. non-iodized sol;
  • jedan predmet. l. šećer
  • 8 kom. Laurel. list;
  • 100 ml octa od 9%.

recept

  • Maslac gljive prolazak kroz te isprati, bez skidanja kože s kape.
  • Ulijte vodu za sve gljive su pokriveni, dovesti do kuhati, a zatim uklonite pjenu.
  • Kuhati maslac gljive za 45 minuta, dodajući vodu stalno.
  • Kada ste spremni, dodajte sve sastojke za marinadu.
  • Kuhajte još 10-12 minuta na maloj vatri.
  • Spread maslac gljive na prethodno sterilizirane staklenke, kositrom čepovi, flip, omotati deku, nakon trgovine hlađenja za zimu.

Recept gljive i lisičke s češnjakom

Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video | Kuća 2017

Korisna svojstva meda pečurka poznat od davnih vremena. Također velike količine vitamina (B, C, PP, E) sadrže mikronutrijente poput magnezij, bakar, željezo, cink, natrij, kalij. U odnosu na sadržaj kalcija i fosfora gljiva adekvatno konkurirati morskih riba. Kalorija ove male gljivama 100 g samo 22 kalorija, pa nutricionisti preporučuju njihovo korištenje za one koji se pridržavaju prehrane zimi i ljeti.

Med gljive u svom sastavu sadrže tiamina, odgovorna je za rad na reproduktivne funkcije i ljudskog živčanog sustava. Oni također sadrže prirodni antibiotik i antitumorski agensi. Zbog visokog sadržaja vitamina C, samo 100 grama tih poroznih organizama pokrivaju dnevne potrebe ljudskog tijela u njemu. Ove gljive povećavaju hemoglobina, tako koristan za ljude koji pate od anemije. Med gljive, marinirana s češnjakom, zima će cijeniti i najzahtjevnije gurmane.

sastojci:

  • jedan kg svježeg meda pečurka gljiva;
  • litra vode;
  • 5 zuba. češnjak;
  • Dva čl. l. šećer
  • 15. l. non-iodized sol;
  • dva lovora. list;
  • pol sata. l. cimet (prizemlje)
  • 10 kom. planine. crni papar
  • 6 kom. klinčić;
  • jedan sat. l. 70% octa.

recept

  • Očišćeni gljive, isperite pod tekućom vodom.
  • Stavite ih u zdjelu, pokriti s hladnom vodom, ostaviti 15 sati, a zatim saviti u cjedilo i ponovno isperite.
  • Stavite gljive u lonac, prelijte vodom, kuhati nakon vrenja pola sata, uklanjanje pjena, odvod vode pripremljenost.
  • Kako marinirati, sipati u čistu lonac za pirjanje litru vode, dodajte začine, sol, šećer, ocat, dovesti do kuhati.
  • Zatim dodajte med pečurka, kuhati 15 minuta, staviti u marinadu grubo sjeckani češnjak.
  • Složite gljive na pripremljenu staklenke, vijak, vrati se, onda bi trebalo biti deka završiti, ohladite, a zatim poslati marinirana gljive u skladištu za zimu.

Kako ukusna marinada lisičke s mrkvom i lukom

Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video | Kuća

Ljubitelji gljiva poznato je da je glavna razlika lisičke - delikatna pun oraha okus, ali i velika korist od tih proizvoda za ljudsko zdravlje. Lisičke imaju vrijedne vitamina i minerala sastav, te u svom tijelu sadrži hinomannozu - prirodni polisaharid koji ubija sve parazite, tako da ove gljive nikada nećete naći crva. Pripremite crvene gljive u zimi za budućnost može biti na mnogo načina. Nudimo ukusni recept za ukiseljene chanterelles s lukom i mrkva za zimu.

sastojci:

  • 35 kg svježih gljiva lisičarke;
  • 20 kom. planine. crni papar
  • Članak pet. l. 30% octa;
  • Članak pet. l. šećer
  • Članak četiri. l. sol;
  • 25 litara pitke vode;
  • dvije mrkve;
  • Dva luk.

recept

  • Oguljene i temeljito se ispere lisičke kuhati na srednje jakoj vatri 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i isperite gljive.
  • Za marinadu, dodati vodu, sve gore navedene sastojke osim octa, uključujući tanko narezane mrkve i luk pola prstenje.
  • Put chanterelles, staviti gulaš na laganoj vatri.
  • Nakon vrenja, kuhati za 7 minuta, ne zaboravljajući da se ukloni pjena.
  • Kada ste spremni, dodajte marinadu ocat, kuhati gljive za još 3 minute, a zatim ih podijeliti sterilizirane staklenke, pečat kapron kapke, omotati dekom.
  • Nakon staklenke ohladi, stavite ih u hladnjak za pohranu za zimu.

Slani gljive u nadjevom od rajčice

Kuća 2017: Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video

Konzumiranje obične gljive - neki stručnjaci kategorički negirao je jestiva, drugi smatraju uslovno jestive gljive. Ali istina je, kao što znate, negdje u sredini. Mlijeko gljive jestive, ako su pravilno rukovati. Ova vrsta gljiva može biti vrlo različite rasporede s, koje se razlikuju u boji. Ali oni su vrlo hranjiv zbog sadržaja proteina u njima - više od 32%, tako da je zanimljiva gljiva za vegetarijance.

Ovi porozni gljive sadrže prirodni antibiotik koji djeluje protiv s kvrga bacil. Vrijedan osobina mlijeka gljiva i što su spremni na mnogo različitih načina, i to ne smeta, oni su pržena ili kiseli - gljive zadržati ove vitamine u bilo toplinske obrade. Nudimo hostese opcija marinirati gljive za zimu u umaku od rajčice.

sastojci:

  • 700 grama svježih gljiva mlijeka gljiva;
  • dvije žarulje;
  • 300 grama rajčice. zalijepiti;
  • 05. l. šećer
  • jedan predmet. l. sol;
  • jedan lovorov list;
  • 1 žlica. l. ot. ulje.

recept

  • Očišćeno gljive staviti u vodu, neka namočiti za jedan dan, s vremena na vrijeme mijenja vodu.
  • Nakon gljive u cjedilo puta, a zatim sitno nasjeckajte.
  • Pržiti luk na maslacu s mlijekom gljiva, zatim dodati vodu i kuhati zajedno sa začinima za 15 minuta.
  • Zatim stavite gljive u rajčica, lovorov list i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  • U sterilizirane staklenke treba staviti marinirana gljive u umaku od rajčice.
  • Zatim stavite limenke pasterizirano 45 minuta na 85 stupnjeva u veliki lonac, a zatim zamotajte gljive i zadržati do zime.

Kako napraviti hladni postupak Belyanko

Photo Kuća 2017: Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video

Belyanko gljiva ima neznatno gorak okus, pa su bolji okus manifestira u kiselim obliku. Šumski darovi marinirana postati vrlo nježno i savršeno očuvan u bačvi ili u hladnjaku u staklene posude pod kapron pokriva samo zahtijevaju prethodno namakanje. Pokušajte mariniranja Belyanko zimski hladni način, vi ste sigurni da uživate.

sastojci:

  • 10 kg svježih gljiva Belanov;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 400 g, iodized sol;
  • jedan korijen hrena;
  • 50 g koromač sjemena;
  • 20 kom. pimen
  • 5 kom. lovorov list.

recept

  • Belyanko sigurni za natapanje za oko dva dana, stalno mijenja vodu.
  • Češnjak podijeliti na kriške, rezati zajedno.
  • Korijen hrena pranje, oguliti, izrezati na tanke dužini.
  • Kopar sjemena i piment stropovi u mužaru pomiješajte sa soli.
  • Kontejner (bačve, banka, pan) prskanjem začina i soli smjesu, stavi u redovima Belyanko kape prema dolje.
  • Zadnji red pokriti gazom i zatim staviti na težini drvenom palicom za mariniranja.
  • Posudu na hladnom mjestu. Gljive će biti spreman za upotrebu nakon 15 mjeseci.

Slani vrganj bez octa

Kako marinirati gljive za zimu u bankama - korak po korak recepte s fotografijama i video | Photo Kuća 2017

Osobito korisno breza je jedinstvena kompozicija u kojoj se savršeno uravnotežen proteina, vitamina B, C, D i zbog dijetalnih vlakana, ova gljiva apsorbira toksine u ljudskom tijelu. Boletus smatra najukusnije nakon vrganj, pa se koristi za kuhanje raznih jela. Nudimo jednostavan izbor to bez kiseljenje ocat za zimu.

sastojci:

  • 800 grama svježih gljiva smeđe kapu Boletus;
  • 50 grama šećera
  • 30 g soli;
  • 20 grama limunske kiseline
  • 2 čaše vode;
  • paprika gorka i slatka, lovorov list - po vlastitom nahođenju.

recept

  • Gljive oprati, očistiti, potopiti u vodi oko sat vremena.
  • Kuhajte u slanoj vodi dok kuha oko pola sata.
  • Nakon odvod vode s vremenom, neka ocijedite gljive, dodajte pripremljene staklenke unaprijed, nakon čega slijedi ukiseljenim gljivama.
  • Za marinadu, kuhati vodu sa začinima i limunske kiseline, a zatim ispunite im gljive, zamotati, osim prije zime.

Recept za mariniranja Aspenu gljiva u salamuri

Kuća Photo 2017

U šumi, Boletus neće proći neopaženo, kao što je poznato za udaranje izgled. Ljekovita svojstva ove gljive je također poznat - to je vrlo hranjiv i malokalorien, tako da je pogodna za bilo koji način ishrane. Boletus sadrži vrijedne aminokiseline osim vitamina koji se apsorbira u ljudskom tijelu je 80%. To je korisno u anemija, obavljanje imunostimulirajuće djelovanje. Naš recept za mariniranja gljive Aspenu gljive u slanoj vodi, koji se oslobađa za vrijeme kuhanja, odmah okupiti sve rođake u zimi za istim stolom.

sastojci:

  • 1 kg oguljene gljiva Aspenu gljive;
  • 20 grama soli;
  • 5 Planine. pimen
  • 10 planine. crni papar
  • dvije čaše vode;
  • pol sata. l. šećer
  • dva sata. l. sve začine (možete korejski)
  • dva lovora. list;
  • 60 ml 30% octa.

recept

  • Brzo isprati u Aspenu na kapom nije imao vremena da apsorbira mnogo vode.
  • Izrežite velike gljive i malo ostaviti cjelinu.
  • Stavite u posudu, zaliti vodom, SOL.
  • Kuhati gljive za 10 minuta, miješajući s vremena na vrijeme.
  • Dalje morate marinirati volnushki za to, dodati začine, ocat, luk, izrezati na pola prstenje, kuhajte 5-7 minuta.
  • Prijenos gljive sa slanom vodom u sterilizirane staklenke, koje propasterizuyte 40 minuta, a zatim zamotati, osim prije zime.

Jednostavan recept za marinadu vovnyanok

Best Kuća 2017

Volnushki vrlo cijenjen od strane ljudi, jer imaju jedinstvena svojstva: vitamin A djeluje na obnovu viđenja, i C povoljna za rast kose, a veliki broj aminokiselina doprinijeti pomlađivanje tijela. Zimi je gazdarica kao turšiju volnushki, no prije kuhanja gljive nužno zahtijevaju temeljitu namakanje (barem 12:00). Smatramo da je najjednostavniji recept za soljenje za zimu.

sastojci:

  • 1 kg vovnyanok gljive;
  • 40 g glavni ne-iodized soli;
  • kopar suncobrani;
  • crni papar i slatko grašak - po vlastitom nahođenju.
  • svježe maline listovi, trešnje, hren, crni ribiz.

recept

  • Gljive, prethodno namočene dan, oprati, staviti u lonac, prelijte kipućom vodom.
  • Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, ponoviti ciklus dva puta, a zatim okrenuti gljive u cjedilo.
  • Stavite volnushki slojeva u staklenku, natapanje začine i sol, prebacujući kopra kišobrane i lišće.
  • Za mariniranja pick šećer, sol, 1 h. L. ocat, dodajte ribiz lišće, kuhajte 5 minuta.
  • Prelijte marinadu preko gljiva, umotati, neka cool, spremište za zimu.

Kao bulls soli (vratila) vrući način

Best Kuća 2017

Iskusan berače gljiva su uvijek sretni ako smatraju osovinu, jer znaju koliko su mirisne i ukusne. Jela od njih, smatraju delicijama i kiseli za zimu gljive bikova razlikuju gusta i hrskavi teksture. Nudimo brz recept za mariniranja vratilo pod pritiskom vruće metodu koja može napraviti čak i početnik kuhati.

sastojci:

  • 1 kg osovinu;
  • Članak 1.5. l. non-iodized sol;
  • Dva zuba. češnjak;
  • tri zelena kopar utičnica;
  • Dva lovor;
  • pol sata. l. šećer
  • Tri grašak piment.

recept

  • Očišćeni gljive oprati, odvojiti foliju s kape.
  • Kuhajte u slanoj vodi 7 minuta.
  • U tavi, stavite vratilo spremni, sipati šećer, sol, začini, češnjak.
  • Kada se spremnik napuni, pritisnite gljiva drveni krug, a na vrhu staviti robu.
  • Čuvati pod jarmom 3 tjedna, ako u tom periodu će biti kalup, to bi trebao biti čist.
  • Kada vrijeme Stavite vratila u bankama, ulijte novi dio češnjaka, poslati u hladnjaku 2 tjedna do zrele, nakon čega su gljive su spremni za upotrebu u zimskim mjesecima.

Izabrane divlje gljive bez sterilizacije

Ako ne želite sortirati drva gljive, možete marinirati zimu i posjekotine, samo ponoviti kroz sve pažljivo gljiva, tako da ne sisati gnjurci. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je izbaciti opasne ili sumnjive gljive, jer su vrlo podmukao. Kada imate samo jestive gljive, početak soljenje za zimu. Nudimo jednostavan izbor mariniranja bez sterilizacije.

sastojci:

  • 3 kg ponekog divlje gljive;
  • 15 litara gljiva juha;
  • 15. l. sol;
  • 05 h. L. limuna. za vas;
  • dva sata. l. 30% octa;
  • Tri lovor;
  • 10 planine. crni papar
  • 6 komada klinčića.

recept

  • Gljive prolazak kroz odsijecite oštećene ili pocrnio dijelove, izrezati u male komadiće, oprati nekoliko puta.
  • U tavi, kuhati 3 litre vode, neka se gljive, kuhati 15 minuta, uklanjajući pjenu.
  • Marinirati biti na gljiva juha, koja u kipućoj gljive se dodaju sve sastojke, a zatim kuhati 3 minute.
  • Nakon Staviti gljiva u prethodno sterilizirane staklenke s prorezom žlicom, preliti vruće marinadu, motati.

Kuhana staje s povrćem u octu i ulju

Best Kuća 2017

Гриб коровник или свинушка грибникам очень хорошо известен, ведь первые плоды появляются на лесных полянах уже весной и радуют урожаем до поздней осени. У поклонников этого деликатеса вызывает улыбку вопрос о съедобности коровника, ведь они уверены, что вкусного гриба весной не найти. Для того чтобы свинушка стала съедобной, следует ее немного дольше проварить, чем другие лесные грибочки, а отравиться легко любыми лесными дарами, если не соблюдать условия сбора, хранения, приготовления или маринования на зиму.

Полезные свойства гриба коровника очень большие - это легкий диетический продукт с высоким содержанием белка до 60%, поэтому его всегда рады видеть на столах те, кто является сторонником здорового питания. Свинушка способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, обогащает организм антиоксидантами, активизирует процессы пищеварения, противодействует вредному холестерина. Перечислять полезные свойства гриба коровника мы можем долго, а вы лучше попробуйте его приготовить с овощами в масле и уксусе на зиму.

sastojci:

  • 15 кг грибов коровников;
  • один кг болгарского перца
  • один кг помидоров;
  • 07 кг моркови
  • 05 кг луковиц;
  • 300 мл раст. масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 50 граммов соли.

recept

  • Проварите коровник 40 минут, промойте, дайте стечь, порежьте на кусочки.
  • Переложите грибы в сковороду, обжарьте без масла до полного испарения воды, снимите с огня, дайте остыть.
  • Перец, морковь и помидоры промойте, очистите, нарежьте произвольно.
  • Лук очистите, порежьте полукольцами.
  • Автомобил на сковороде растительное масло, положите помидоры, тушите 5 минут.
  • Добавьте к ним перец, лук, а затем грибы, тушите 5 минут.
  • Добавьте соль, сахар, накройте крышкой, тушите все вместе 45 минут, помешивая.
  • Добавьте уксус за 7 минут до готовности.
  • В подготовленные банки разложите грибной салат, заверните крышками, переверните их вверх дном, укутать одеялом или полотенцем.
  • После охлаждения банок уберите салат к зиме в прохладное темное место.

Видеорецепт вкусных маринованных грибов в домашних условиях

Мариновать дома на зиму можно не только известные всем сорта грибов. Отличный вкус при засолке имеют такие виды пористых культур, как обабок, Красноголовики, рядовка, горчак, горькушки и другие. Только такие грибы следует мариновать дома уверенным в себе грибникам со стажем, чтобы не навредить себе и членам своей семьи. Способов засолки грибов на зиму очень много, но существуют и универсальные рецепты, один из которых мы предлагаем посмотреть видео:

Маринованные белые грибы - видео рецепт Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar