Kako kuhati Julienne s piletinom i gljivama: 3 recepte

Julien - Francuski jelo koji je vrlo popularan u našoj zemlji. Smatra se kao vruće snack, koji prethodi glavno jelo. To mogu biti izrađene od različitih sastojaka, ali glavni dio - osnove, dopunjen s gljivama, sirom i umakom od vrhnja - ostaju nepromijenjeni.

ovo jelo je poznato kao "Kokot" ( "Rooster") u francuskoj kuhinji. Ovaj naslov je došao zahvaljujući posebnoj posudi, koja se može kuhani Julienne. Mali cocottes - metalne ploče s dugim ručkama - služio za stolom vruće. Kako se ne bi se spali na ručku staviti na papir "lampioni", nalik pijetao krilo.

Okus jela su vrlo velikim utjecajem raznih sira i gljiva, kao i sastav kiselim umakom od vrhnja.

Pokušajte kuhati ukusna Julienne sa gljivama i piletinom.

klasični Julienne

Kako kuhati Julienne s piletinom i gljivama: 3 recepte

Da bi 4-6 obroka, trebat će vam:

  • polutvrdi sir - 200 g
  • pileći file - 500 g
  • gljiva - 500 g
  • maslac - 50 g
  • luk - 2 kom.
  • začini: sol i crni papar.

preporuke:

pogodni sirevi: Danby, ruski, Kostroma, ValioFinlandia.

Kiselo vrhnje umak ( "bešamel")

trebat će vam:

  • kiselog vrhnja - 150 g
  • brašno - 2 tablici. žlice
  • Maslac - 50 g
  • mlijeko - 1/2 šalice (ili pileća juha)
  • začini: sol, crni papar

preporuke:

odabrati masti kiselo vrhnje.

korak po korak receptu

  • Za pripremu baze s piletine, pileća juha, izrezati u male komadiće. Da biste to učinili, sipati malu količinu kipuće fileti vode preko visoke topline i dovesti do kuhati. Uzmi prorezom žlicom formirati pjenu, dodajte sol i oduzeti od vatre. Bujon sa piletinom da se ohladi. Onda se meso, mljeveno i juhu preko gaza.
  • Vodite brigu o gljivama i lukom. Prvo, mi ćemo izrezati tanke slame gljive. Nasjeckajte luk i pržiti u vrućem loncu na maslacu dok proziran dosljednost. Top s gljivama, miješati stvari, držite na jakoj vatri 5 minuta, a zatim posolite i popaprite.
  • Vrijeme je da se pripremite umak vrhnje. Toplina tavi, popržite ga u jelu bez ulja, a zatim staviti maslac i završiti 1 minutu. Dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Sada ulijte u mlijeko ili juhu, dobro promiješati. Umak se trebao biti vrlo gusta. Sol i papar na okus.
  • Utrljajte sira na finom ribež. U međuvremenu pomiješajte luk je spreman sa gljivama i piletinom. Raspored mješavinu Cocotte. Prelijte umak na vrhu, posipati obilno ribanim sirom i stavite u pećnicu. Za julienne od piletine s gljivama je bio uspjeh, temperatura pećnice mora biti niska, 180-190 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta, kada je Julien prekrivene zlatnim kore, morate dobiti cocottes i poslužite odmah na stol spreman za Julienne.

vijeće

Uvijek začinjena jela samo svježe paprike! Za ovu svrhu komercijalno dostupan mlin.

Koristite samo visoke kvalitete, zreli sir! Uštede će utjecati na okus jela - Julienne biti osrednji.

I kakva sira želiš za kuhanje?

stočna hrana

Za učinkovito primijeniti na stol mirisno Julienne Piletina s gljivama, prvo ukrasiti svaki od njih imat nasjeckanim peršinom. Nakon toga staviti mali Cocotte na tanjuru, pored stavi aparat za žlicu. Ručke cocottes platiti papira uvijače i vratiti se na lijevoj strani.

Tradicionalna Julienne piletine, pečena s gljivama, spremni!

eksperimentiranje

Kuća: Kako kuhati Julienne s piletinom i gljivama: 3 recepte

Kako dobiti novi okus, pokušajte kuhati uobičajenu Julienne s drugim proizvodima. Možete zamijeniti:

  • gljiva (gljive mogu zamijeniti bilo svježih gljiva, kao što su vrganji ili čak tartufa. Ili ih potpuno odbiti).
  • Bujon za umak - na kremu.
  • sir sorta (odabrati sir s odbojnog mirisa, ili, obrnuto, nježan, s kremastim okusom).
  • Osnova s ​​piletinom škampi ili morskih plodova.

Također možete pokušati u potpunosti ukloniti luk.

vijeće

Ako nemate Cocotte, dovoljno širiti smjese s piletinom i gljivama na bilo vatrostalnih zdjelica ili čaše. Izborno: napraviti kvadrat folije ploče.

Učinkovito će izgledati Julienne piletina, pečena na podlogu od tijesta ili kruh.

Julien iz krušne hljeb

Kuća 2017

Da bi 6-8 obroka, trebat će vam:

  • polutvrdi sir - 150 g
  • piletina - 700-900 je
  • kruh (bijeli ili raž) - 1 kom.
  • biljnog ulja - 50 g
  • luk - 2 kom.
  • začini: sol, papar, začinsko bilje (peršin).

preporuke:

  • odabrati vrste sira: ruski, Poshehonsky, Kostroma.
  • varijanta mesa: svinjetine ili govedine, ako ne želite kuhati piletinu.

Kiselo vrhnje umak ( "bešamel")

trebat će vam:

  • brašno - 2 tablici. žlica.
  • maslac - 50 g
  • mlijeko - 0, 5 litara (ili pileća juha).
  • začini: sol, crni papar.

korak po korak receptu

  • Ako Julien je piletina, onda morate ga kuhati kao u prethodnom receptu (klasični Julienne s piletinom i gljivama). Ako je baza izrađena od svinjskog mesa (govedina), meso treba izrezati u male tanke slojeve, a zatim odražavaju ih i izrezati.
  • Mi ćemo rezati luk tanke polu-kolutove, zagrijati tavu i pržiti luk u njoj dok ne omekšaju. Izvaditi, naslage na tanjuru. U tavi pržiti meso za 10-15 minuta. Povežite ga s lukom.
  • Pripremite umak "bešamel" kao u prethodnom receptu, hvala na mlijeko će biti tekući. Prelijte ih meso u tavi, dodajte sol i papar i pustiti stajati za nekoliko minuta.
  • Izrežite kruh, prvo srezh vrh noža pažljivo izrezati sav kruh pulpe. Zidovi u vekna obmazh ulje, stavi van meso i pospite ribanim sirom. Pokrijte vrh kruha i pecite u pećnici na umjerenoj vatri oko pola sata (ako je baza s piletinom, potrebno je smanjiti vrijeme).
  • Prije posluživanja, podignite poklopac i pospite Julienne piletina i gljive nasjeckanog zelenja.

Hranjenje na stolu

Posluženo zhuleny Piletina s gljivama vruće. Pripremiti i postavi stol u ruskom stilu, napraviti hljeb na drvenu ploču. Podignite poklopac kruha, žlica za širenje mesa, i na kraju razbiti zid kruh na komade.

Julienne s gljivama iz tenderske sira šešira - ukusan i zadovoljavajući jelo koje je jednostavno napraviti, ako se odlučite proizvode dobre kvalitete i pravilno postupati s njima. Pečena natječaj meso, iskusan povrća, će ukrasiti stol za odmor.

Piletina s gljivama u svijetlom umaku - Fini Recepti by Crochef Video.

Ostavite Komentar