Kako kiseliti ribe pastrve
Tender mesa pastrve manje masti nego meso lososa, pa domaćica često odlučuju za ovu vrstu soljenja ribe.
Pastrva za kiseljenje možete kupiti u cjelini ili samo njegov dio slabina (petljaju manje). Mala riba za soljenje može dodati sol, pre-cut na komade ili velikih rezova s kore.
Standardna soljenja pastrva
Mogućnosti poput slane ribe pastrve, postoji nekoliko, ali uglavnom recept mješavina soli premaz sastoji se od jednakim omjerima šećera i soli. Peresyp ovu smjesu ravnomjerno i staviti komade ribe za nekoliko dana pod jarmom na hladnom mjestu - dom spremni slanu pastrve.
Glavni dio te kiseljenje možete dodati različite začine po ukusu: papar, lovorov list, suhe trave ili svježe bilje, itd D ..
Nekoliko puta slanosti ribe ćete pronaći idealne proporcije za soljenje pastrve, koja će se koristiti naknadno po recept.
Pastrva slani na finskom
Za ovaj recept je bolje uzeti cijelu ribu.
trebat će vam:
- Pastrva - 500 g;
- Svježi kopar - 100 g;
- Šećer - 3 žlice. žlice;
- Sol - 3 žlice. žlica.
priprema:
- Operite i osušite ribu, mora rezati komade kralježnice i dao kost (ne uklonite kožu!).
- Soli i šećera su zajedno pomiješani. Dobivenu smjesu utrljajte ribu.
- Doprinosi grančice kopra duboko spremnik (prethodno oprane i suhe), oko 1/3 ukupnog volumena.
- Oguliti dolje depoziti za kopar ribe strani kože dolje, preko doprinosa kopra, onda je riblje kože prema gore. Najbolje mjesto preostali kopar.
- Pokrijte s tanjurom ribe i daje gornji krak (možete staviti posudu s vodom).
- Na 8-10 sati (preko noći) ostaviti ribe na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak za neki drugi dan.
Donesite riba na stol, posute sa malo limunovog soka i ukrasite maslinama.
Pastrva s medom
Za ovaj recept koristi spreman pastrve file.
trebat će vam:
- Pastrva file - 1 kg;
- Sol - 3 žlice. žlice;
- Med - 1 žlica. žlica;
- Nekoliko grašak piment.
priprema:
- Isperite filete u vrlo hladnu vodu i stavite na ručnik da se osuši.
- Med je pažljivo pomiješana sa soli. Dobivena smjesa se tri riblji file na dvije strane.
- Roll filete u roli i prevrtanja depozita ribe u staklenoj zdjeli i okružuju ga sa klinčića. Pokrijte posudu s poklopcem i pohraniti u hladnjaku jedan dan.
- Sutradan dobiti role i okrenite ga na drugoj strani je formirana u slanoj vodi. Opet, oduzeti kruh u hladnjak.
- Ponovite postupak 2 puta - riba je spremna na peti dan.
Donesite svitak na stol, izrezati na kriške i ukrasite svježim začinskim biljem.
Slani hitne soljenje pastrva
Ovaj recept možete koristiti kao i prije dolaska gostiju ostavio malo vremena, a želite iznenaditi svoju ukusnu slanu ribu.
trebat će vam:
- Pastrva - 1 kg;
- Sol - 2-3 žlice. žlice;
- Lovora, 2-3 kom .;
- Pepper - 8-10 komada ;.
- Biljno ulje -50 ml
- Ocat 9% - 1 žlica. žlica;
- Luk - 1 kom.
priprema:
- Pastrva podjela na dijelove, skinuti kožu, oljuštiti kost.
- Riblji fileti tanke dijela, za soljenje.
- U posebnoj posudi sipati 15 ml vode, otopina soli i na njegovo mjesto tamo riba komada. Stavite na vrhu jaram. Ostavite ribu marinirati za 1, 5-2 sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon određenog vremena zla rasol i riba zaley novi mix marinadu: 1 šalica vode s jednim od octa. Put jaram i neka to odstoji 15-20 minuta.
- Izvadite ribu iz slanom vodom, dodajte ga u luk, narezane kolutove, papar, lovorov list i biljnog ulja. Izmiješati sve i pustiti da odstoji 20-30 minuta.
Ova riba se može koristiti kao self-predjela ili dodati na salatu.
Savjet
- Kada se eksperimentiranje s kiseljenje začina i bilja: Dodaje Provence bilje, bosiljak, ružmarin, šafran, dok ne dođete do optimalne kombinacije okusa za sebe.
- Nemojte se bojati kada soljenje "pretjerati" sa slanim pastrve će uzeti što više soli po potrebi.
- Odaberite samo veliki soli za konzerviranje.
- Da soli pastrva je najbolje u staklenoj posudi - metalni pribor može dati neugodan okus ribe.
- Slani pastrve mogu biti pohranjeni u hladnjaku 3-4 dana. Ako želite kiseliti pastrva "u rezervi", zamotajte ribu u lanenom ili platno i spremiti u zamrzivač.
Kiseli pastrva kod kuće - vrlo ukusna, hranjiv i zdrave grickalice za stolom odmor, a za dnevni doručak.
Kad soljenje pastrve zadržava sve hranjive tvari, a lijepa roza boja nije izgubljeno, i pruža vrlo ukusan jela.
