Kako kuhati achmu
Pita sa sirom podrijetlom iz Gruzije - vrlo ukusno jelo. Ovaj multi-slojevite pecivo nezaslađen tijesta i slana sir (po mogućnosti s različitim dodacima). Svaki Gruzijski žena treba znati kako kuhati achmu i varijante ovog jela u svakom selu vlastiti.
Tradicionalna achma sir
sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Suluguni (ili feta, mozzarella) - 600 str.
- Kiselo vrhnje - 150 g
- Maslac - 150 g
- Voda - 100 ml
- Jaja - 3 komada.
- Sol. 05 h L.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
priprema:
- U zdjelu ulijte vodu, dodajte prstohvat soli i 2 jaja. Vzbey do pjenasti izgled.
- Prosijati brašno, nasip i čine ga slajd na vrhu žlijeba. To sipati tukli jaja.
- Početak gnječenje tijesta, postupno podsypaya brašno po potrebi. Kao rezultat toga, trebao dobiti elastičnu tijesto.
- Sir naribati. Dodajte 100g kiselog vrhnja, rastopljeni maslac i miješajte dok ne postane glatko.
- Ostatak kreme, pomiješajte s jajima i malo soli, a vzbey.
- Tijesto je podijeljen na 9 jednakih dijelova. Svaki komad izvaljati tanji. Tanji će biti pisanje testa, ukusniji get achma. Jedan list bi trebao biti otprilike dvostruko više nego druge.
- Sada pripremite lonac kipuće vode i široku zdjelu s hladnom vodom. Svaki sloj pao u kipuću vodu na 15 sekundi, a zatim u hladnu vodu na 15 sekundi. Ohlađeni tijesto lagano suha, odmara na ručnik.
- Nauljite posudu za pečenje rastopljenim maslacem. Lezi najveći ispitni list smazh svojoj uljem i stavi van sloj punjenja. Ponovite sa svakim slovom. Cover sa zadnjeg lima i omotati ga donji rub ploče. Vilica i nož napraviti nekoliko rupa na donjoj stranici.
- Polja achmu kiselo vrhnje namakanje. Peći 40-50 minuta na 180 stupnjeva. Kad achmy površina zlatno smeđe boje, izvadite ga, narežite na komade i poslužite vruće.
Achma Lavash
sastojci:
- Pita kruh - 5-7 komada.
- Jaja - 2 kom.
- Kefir - 150 ml
- Suluguni - 400 g
- Maslac - 50 g
- Sol - na okus.
priprema:
- Suluguni natrijev na grubo većih, dodati jedno jaje i miješati.
- Vzbey drugi jaje s jogurtom.
- Tri pita ležao preklapanje (da su oko jedne trećine međusobno preklapaju). Četka lepinju s jogurtom jaje.
- Postavljeni u sredini nadjev, prekrijte ga pita. Četka umak ga.
- Samo sa slijedećim slojevima i pokriti svoju pogačicu.
- Zadnji Pita polja rastopljeni maslac.
- Peći "lijeni" achmu na 180 stupnjeva 30 minuta. Izrežite je vruće.
korisni savjeti
- Ako ste spremni za "lijeni" achmu s pita kruh, obavezno ih podmazati s jogurtom ili drugi umak. Pita trebao upijati vlagu i omekšati.
- Tradicionalni recept koristi je sir "Suluguni", ali to ne znači da ne možete ga zamijeniti. Dobro prilagođen za ovo jelo fermentirani sirevi: feta sira i sl D. Mogu se kombinirati jedni s drugima.
- Achmu izrezati na komade Neposredno prije posluživanja, kad je vruće. Usput, čak i nakon nekoliko zagrijavanje prekrasan okus ovog jela neće nestati. No, hladno achma nije tako ukusna kao vruće.
- Ako se stranke achmy pečenje opekline, zamotajte ih u foliju.
- Možete kuhati i slatko achmu za desert. Za zamjenu običnog sira slani sir sa šećerom. To achma pogodno za čaj s marmeladom, džem, med. Naravno, to je varijacija tradicionalnog recepta.
- Budući da je klasični recept uključuje uporabu "Suluguni" sir, morate znati kako da ga izabrati. Klikom na površini sira mora izlučivati kapi mlijeka. "Točno" suluguni ne raspasti, to je dosljednost "tyanuch". Osim toga, ona ne smije gorak. Ove preporuke će vam pomoći da ne pokvari okus jelu, a ne odustati od njega.
Gruzijski achma će vam ljubavi od prvog ugriza. Za svakoga tko pokušava ovo jelo, nikada ostati ravnodušan na to. Eksperimentirati s različitim preljevima (gljiva, piletine, zelje), i ne prestaju.
