Kako pušiti ribe u pušnica

Dimljene ribe ne samo da imaju duži rok trajanja, ali isto tako ima i ukusan pogled. No, ne tako često vidjeti kvalitetnu dimljene ribe u maloprodajnim objektima. Dakle, potrebno je razumjeti kako pušiti ribe u pušnica kod kuće.

Priprema za pušenje

Kako pušiti ribe u pušnica

Dimljena riba počinje s pripremnoj fazi, koja će uključivati

  • Izbor namirnica za prethodnu obradu ribe
  • Priprema ribe

Prvi korak je da odaberete ribu. Ako je to vaš vlastiti mali ulov, a zatim odaberite nije posebno potrebno. Ako riba će se kupiti u trgovini, potrebno je obratiti pažnju na svojstva ribe. Za pripremu ribe u pušnica stane bilo rijeka ili jezero riba - IDE, štuka, smuđ, šaran, deverika. Teže je slučaj s pripremom lipljana - njegova meso je vrlo nježno i u procesu pušenja brzo se suši. Pike, naprotiv, - bez gubitka okusa, pliva masti i može izdržati dugotrajno izlaganje dima kuće.

Prije dima ribe u pušnica valja pripraviti:

  • Prvo, to treba izgorjela i očistiti. Preporučljivo je smanjiti ribu duž osi leđne peraje.
  • Sljedeći korak je soljenje i trljanje začina
  • U završnoj fazi će se namakanjem

Osim toga, potrebno je pripremiti drva za pušača. U tu svrhu, pogodna samo drvo tvrdo drveće - Rowan, johe, vrbe i drva iz voćnjaka stabala. Ni u kojem slučaju ne koristite borovina - to je izoliran smolaste spojeve, a riba će biti gorak.

proces pušenja

Kuća: Kako pušiti ribe u pušnica

Kako bi se ribe u procesu pušenje je postalo više pikantnih okusa, nakon gutting mora trljati sol, pomiješana sa začinima. To je najbolje za tu svrhu uzeti crveni i crni papar, piment i malo kumin i korijander. Svi začini treba miješati sa soli u omjeru: jedan žličicu soli - jedan od mješavine začina i utrljajte ovu smjesu na cijelu trupu ribe iznutra i izvana.

Kako bi zadržali ribu je prezasićena solju, to bi trebao biti namočen u salamuri za jedan dan. U hladnom vodom, dodajte žlicu soli (po litri vode), stavio dva ili tri lovora i staviti ribu. Možete dodati žličicu soka od limuna.

Prije dima ribe u pušnica, to bi trebao biti malo suha nakon salamuri, nanizani na šipke istog drva za ogrjev. Spremni za dimljene ribe u prilogu na vrhu i to je supstituiran s pismom, ili list željeza, tako da se mast kaplje s nje pada na žar.

Glavna stvar s dimljenim - ne dopustiti veliki požar. Drva treba spaliti i pušenje će se pojaviti na žar. Možete koristiti neke vlažnu drvo koje se neće učiniti.

Ovisno o veličini ribe, te vrste i količine dimljenog postupak može trajati oko 4-6 sati. U ovom trenutku, potrebno je uključiti ribe, čime je prokoptitsya sa svih strana. Kad zlatno smeđe dimljene ribe mogu biti uklonjene.

Prije posluživanja dimljena riba spremni biti malo ohladi i pustiti da se osuši.

kako najjednostavnije osušiti meso... Video.

Ostavite Komentar