Kako kuhati Lagman
Laghman - Središnja azijski jelo se sastoji od rezanci s posebnim izvornim pržene povrća i mesa, kao i niz tipičnih začina.
Lagman može sigurno pripisati i prvi i drugi jelo, u svakom slučaju, to sve ovisi o receptu, u kojem je planirao kvalificirati.
rezanci Lagman
Vrhunac Laghman rezanci smatra se rukom pisani pripravak koji se dobiva posebnim recepturi.
Do danas, postoje mnoge tjestenina tvorničkih opcija, u rasponu od talijanskih špageta opće rezanje i obrada spiralnim Laghman rezanci. Ali, to je bolje ako kuhati sami rezanci: Domaći rezanci - to je 50% od Laghman.
Trebamo:
- Jaja - 3 kom ;.
- Brašno - 4 šalice;
- Sol - 05 žličica ;.
- Biljno ulje, 100-150 ml
- Soda (na vrhu noža).
priprema:
- U zdjelu tući jaja, dodati vodu i sol, dobro promiješajte umutiti dok se ne pjene.
- Dodajte brašno i staviti tijesto na stolu.
- U zasebnu zdjelu u toploj vodenoj otopini (0, 5 šalice) sol i soda. Navlažite ruke s otopinom dobivenom, a preostali tekući masnoću tijesto.
- Zatim prolazi tijesto prstima i šakama, mijesiti tijesto, tako da se sol-soda otopina obojena u. Tijesto bi tako trebao imati elastična - to jest, da se ne drže svoje ruke.
- Nastala Tijesto pokriti s ručnikom i ostavite nekoliko minuta do "sazrijevanja".
- Tijesto podijeliti na male komadiće jednake veličine oraha. Svaka kugla na tanjur na prtljage i formirati male bičevima dugo i kao debela kao olovka.
- Spremni bičevima staviti na tanjur u jednom sloju, da ih pre-podmazivanje uljem, tako da ne budu zajedno.
- Zatim svaki bič treba odstraniti suptilniji - vermishelevidnuyu rezanci. Da biste to učinili, uzeti kratki Opremite obje ruke na dva kraja i udario ga na stolu, mnogo drag.
- Kad su rezanci će se produljiti do oko 1 metar, skladišta rezultiralo vuču dva puta i ponoviti postupak.
- Nastale rezanci opet dva puta skladišta - Laghman rezanci spremni za jesti.
Rezanci za Laghman (već kuhani obliku) treba izaći tvrd i elastičan - Pobrinite se da se ne probavlja.
Laghman u uzbečki
Lagman je prisutna u kuhinjama mnogih naroda srednje Azije, ali mi ćemo vam pokazati kako kuhati Lagman kuću u Uzbek verziji. To je možda ključ recept za sve vrste Laghman i stoga uživati u svemu.
Trebamo:
- Govedina (ili janjetina) - 300 - 400 g;
- Mrkva - 2 kom ;.
- Rezanci (500 g);
- Luk - 2 kom ;.
- Chili - 2 mala pod;
- Češnjak - 2 češnja;
- Rajčica - 2 kom ;.
- Krumpir - 2 kom ;.
- Rotkvica - 1 kom ;.
- Mahune - 100 g;
- Slatka paprika - 1 kom ;.
- Biljno ulje;
- Sol, papar, začini, začinsko bilje.
priprema:
- Mrkva, luk, krumpir i rotkvice ćemo rezati kocke.
- Rajčice skuhati s kipućom vodom i uronite hladnu vodu - skinuti koru i meso ćemo rezati kocke.
- Slatka paprika ćemo rezati trake. Izrežite mahune na komade 3 cm, češnjak, oguliti i sitno ćemo rezati, zatim mljeveno 1 čili.
- Meso mora rezati meso na tanke trake. Kotao Zagrijte ulje i pržiti meso u njoj na jakoj vatri.
- Smanjenje topline na medij i dodajte u lonac postepeno, luk, luk, mrkva, grah. Pržene povrće, stalno miješajući.
- Napravite malu vatru i kuhati povrće s mesom za 10-15 minuta, a zatim dodajte rajčicu, krumpir, chili paprike, sjeckani (1 čili potpuno) i češnjak.
- Sve miješati, dodati začine, a zatim papar.
- Gulaš zajedno za 3-5 minuta, a zatim polako dodavati vodu - tekuća smjesa mora biti zatvoreno u kotlu.
- Međutim, tekući Maskara svakih 10-15 minuta, a zatim dodajte sol i papar, te nakon 2-3 minuta možete ukloniti iz topline.
- Kuhajte rezanci odvojeno preklopite u cjedilo, zdjela raspored za te prelijte pripremljenim umakom na vrhu. Top posuti začinskim biljem Lagman.
Količina tekućine odabrati svoj vlastiti ukus - što god (tekućina ili debela) želite dobiti juhu.
Savjet
- Rezanci trgovina se koristi samo u ekstremnim slučajevima - kada je bolje odabrati dugo jaje raznolikost.
- Začini za jela, pokupiti ih na poseban način. Možete koristiti anis, papar i crvena paprika, kim, paprika, korijandar. Pa, ako će dobiti leptir-dzhusay - odlikuje se osjetljivom češnjaka okus, ali obično možete pronaći na istočnom tržištu. To može zamijeniti češnjak ili medvjeđi luk perje.
- Kuhati tjestenina na Lagman ne bi trebalo biti više od 4 minute. Ako rezanci su posebno dobro, to je samo prije posluživanja oparen s kipućom vodom oko 1 minutu.
Recepti Lagman uglavnom se razlikuju o vrsti mesa koja se koristi u njemu (osim svinjetine i piletine) i povrće se dodaju u umak. Ovdje možete sigurno eksperimentirati s dodatkom Lagman patlidžana i repa - strogo se pridržavati važnu tehniku kuhanja na pretek mirisne začine i razne zelje.
