Takve nježne eclairs: izvorni recept


Za pripravljanje krema test potrebno: 1,5 šalice brašna, 120 g margarina, 9 jaja 1/3 žličice soli 1 šalica mlijeka

[3 ..] Za pripremu proteinske kreme: 3 bjelanjka, 125 grama šećera, 2 žlice. žlice vode.

Za pripremu glazure od čokolade: 155 g tamne čokolade, 155 ml vrhnja 30% masti.

U loncu ulijte mlijeko i dodajte sol i ulje. Stavite smjesu na malu vatru i ponesite kuhati. U kipućoj smjesi postupno sipajte prosijan brašno. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 2 minute. Krema se treba brzo miješati, tako da nema grudica, pomiješajte drvenu špatulu sve dok grliće brašna nestanu. Uklonite masu iz vrućine i lagano se ohladite. Umiješajte, unesite jedno jaje u isto vrijeme. Tijesto treba miješati, a ne šibati, sve dok ne bude ujednačeno. Završeno tijesto stavlja se u vrećicu za tijesto i izlije na uljanu masnoću i pospite lima za pečenje od 3 cm i 10 cm. Udaljenost između trake bi trebala biti 4-5 cm. Pecite eclairs u zagrijanoj peći 30-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Dok su eclairs pečeni, kuhajte kremu i glazuru. Stavite šećer u posudu, dodajte vodu i kuhajte sirup. Bijele bijele usne u uskoj pjeni. Dok nastavlja šivati, dodajte šećerni sirup proteinima. Pripremite kremu u konditorskoj šprici.

Za glazuru, otopite čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte kremu. Zagrijte smjesu dok se ne formira jednolična masa. Gotova glazura treba biti ohlađena na sobnu temperaturu.

Spremni eklairi izvadite iz posude i ohladite. Izrežite svaki eklair s kraja oštrim nožem. Umetnite štrcaljku u kremu. Obrišite svaki eklair s glazurama na vrhu.

Video.

Ostavite Komentar