Crni kavijar. Kako odabrati najbolji proizvod i ne biti u zabludi


Na ukusu i boji

Dobar kavijar ima svježi, masni okus, s jasnom notom čiste soli. U izgledu, jaja različitih riba lako se razlikuju. Bijele jaja beluga su jasne, sjajan. Prema boji beluga, kavijar se razlikuje od svijetlo srebrnkaste do duboke crne. Okus je mekan i kremasti. Sjajna crna jaja među belugavskim kavijarima su također mala, takav je kavijar zasebno odabran i zove se Royal. Jakišavi kavijar je najmanji u veličini, tamno siva, za okus više gusta i nešto slaniji. Sturgeonski kavijar je potpuno različitih boja i veličina, ovisno o tome kakav je to jeger i gdje ga je uhvaćen. Kavijar divljih jesetnica smatra se "zlatnim" standardom jajčavog kavijara, jaja u njoj su srednje, zlatno smeđe s blagom aromom i okusom.

Sturgeon jesetvrta rozeta

Postoje mnoge farme u kojima se uzgajaju losos ribe i dobivaju kavijar od njih. Ruski Osetra Karat Caviar - ruski jajetnica iz Karata uvezen je iz Izraela. Zove se ruski jer je losos, prskanje u svojim tenkovima, uhvaćen u mlađoj dobi u Kaspijskom moru. Ova riba pokušava stvoriti uvjete za život što bliže prirodnim. Lonac jajnih stanica daje jantar, s bogatim ukusom okusa ili zlatnim, baršunastog kremastog okusa.

Talijanski Osetra Baerii Caviar - Talijanski stoka srna od Baerii potječe od potomaka sibirskog jesetra, ima jasan okus slatkog okusa. Ponekad se uspoređuje s beluga kavijarom.

Hackleback Kavijar je kavijar divljeg američkog lososa posebne vrste, koji živi u rijekama Delaware i Hudson. Jaja su čvrsta, crna i s različitim okusom. Ovo je jedna od najpristupačnijih vrsta crnoga kavijara.

U banci ili vagati?

Prednost kupnje ponderiranog kavijara je da možete isprobati proizvod, barem - njuškati. Svježi kavijar i miris svježih morskih riba. Okus dobrog kavijara teško je zbuniti sa svime. Jasno je da se u ovoj nježnoj baršunastoj simfoniji svaka lažna napomena (rancidno ulje, jaki konzervansi) odmah prepoznaje. Velika količina soli u kavijaru jasno ukazuje na to da proizvođač prikriva neku vrstu dodatnog okusa. Osim toga, sol zadržava vlagu, što znači da povećava težinu. Vrijedi obratiti pažnju na to kako se kavijar ponaša prilikom pakiranja. Ako na lopatici prodavač ima sporu masu, potražite još jedan kavijar, mrvljiv, jaja za jaja.

Ako kupujete crni kavijar u staklenku, stavite prednost tradicionalnom pakiranju u staklo. Na zidovima možete vidjeti da li postoje tragovi nafte, ako masa kavijara ne prelazi od ruba do ruba. To su svi nedvojbeni znakovi krivotvorenog kavijara. Obratite pažnju na datum proizvodnje. Sturgeon riba u prirodnim uvjetima ide na mrijest od srpnja do kolovoza. Ako je kavijar zapakiran u studenom, onda je ili pakiranje (zašto?), Ili kavijar nije pripremljen od svježeg, već sladoleda, zglobova.

Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar