Curry s ukusom Maghreb

Smatram da je odbijanje korisnog proizvoda nepristrano, i općenito teško zamisliti juha od grašaka s dimljenim mesom bez grašaka, juhe od leće bez leća ili lobija bez graha. Glupost, zar ne? Nemojte se lišiti životnih radosti - nemamo mnogo. Jednostavno možete odabrati nekoliko vrsta mahunarki koje ne uzrokuju neugodne senzacije i kuhati ih samo. Uvijek možete pronaći izlaz, ovdje je glavna stvar slušati svoj organizam. Kulinska "simfonija" toliko je dobra da su "bilješke" u njemu "zamjenjive" - ​​rezultat može uvijek biti deset puta veći od očekivanog.

Od graha volim kuhati slanutak (također se nazivaju turski ili ovčetina graška). On je jako voljen na Bliskom Istoku, au Maghrebskim zemljama vole još više. Grašak se idealno kombinira sa začinima, mesom (osobito janjetinom), rajčicom, biljem i korijenima. Chickpeas ne može biti samo dodatak već i glavni sastojak - bilo tople ili hladne salate, predjelo ili punomasno jelo koje se sastoji samo od povrća.

Želim podijeliti s vama recept za jednu začinjenu i zagrijavajući jelo - curry s graškom purice. Činilo mi se da je ovo jelo najprikladnije za jelovnik, kad želite nešto toplo, mirisno i istodobno zadovoljstvo. Postoji mnogo takvih jela u Maghrebskoj kuhinji, od kojih je svaka napunjena do vrha s vrtoglavim mirisima začina i začina koji zagrijavaju tijelo i dušu.

Glavni element začinjenog currya s slanutkom je sam slanutak. Možete upotrijebiti konzervirane slanutak, ali ako u posudama ne postoji, uzmite uobičajene suhe slanutak (možete ga pronaći u trgovini i na tržištu) i kuhajte. Samo nemojte zaboraviti da ga uronite u hladnu vodu za noć - pilići će se povećati u veličini i bit će spremni za toplinsku obradu. Zatim ispraznite vodu i napunite ga svježom hladnom vodom i stavite na srednje topline. Kad voda boils, smanjiti topline i kuhati slanutak dok mekana. Ukupno vrijeme kuhanja graška je oko dva sata. Sol treba dodati 30 minuta prije kraja kuhanja, ali ne prije - sprečava omekšavanje grašaka. Gledajte proces kuhanja - može se probaviti. Vratimo se u naše jelo.

Za pikantno curry s slanutkima bit će potrebno:

  • Slanutak (konzerviran ili kuhano) - 500 g;
  • Rajčice u vlastitom soku i oguljene - 700 g;
  • Zelene jabuke (razreda Granny Smith ili Semirenko) - 2 komada;
  • Luk - 1 kom;
  • Češnjak - 3-4 čaše (žele oštrije - stavite više češnjaka);
  • Mirisani korijen korijena - 1-1,5 tbsp. l ;.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 tbsp. l ;.
  • Sok limuna - 1 tbsp. l ;.
  • Sjeckani cilantro ili peršin - 0,5 stupnjeva;
  • Prirodni nezaslađeni jogurt - 200 g;
  • Curry prašak - 5 žličica
Uzmite luk, uklonite je iz ljuske i izrežite ga na tanke polukrugove. Češnjak od češnjaka tanko sježi širokim nožem ili prolazi kroz tisak (volim slomiti - pa sve okus i okus ostaju). Oprati jabuke, nježno ukloniti jezgru oštrim nožem i ukloniti grubu kutikule. Izrežite jabuke na male kriške, svaka odrezana na dva ili tri komada.

Ako koristite konzervirane slanutak za curry, morate isprazniti tekućinu, isperite ga kuhanom vodom i osušiti (to činim s finim sitom). Ako se jelo kuha slanutak, pripremi ga unaprijed, kao što sam gore opisala. Pazite da ispustite vodu u kojoj su grahovi kuhani - nećemo ga trebati.

Uzmi veliki lonac ili tava s debelim zidovima i dno, zagrijte u njoj žlicu maslinovog ulja. Dodajte curry prah na ulje i zagrijte ga preko srednje topline za doslovno minutu. Dodajte sjeckani luk, nasjeckani češnjak i ribani đumbir korijen na curry. Pirjajte cijelu srednju toplinu par minuta.

Lagano isjeckajte nož ispran i sušen zeleno od korijander ili peršin, dodajte ga prženim povrćem. Zatim dodajte narezane jabuke, rajčice u svoj sok i pripremite slanutak. Pokrijte tavu / tava za kuhanje s poklopcem i upijajte curry oko 40 minuta, 5-7 minuta prije kuhanja, uklonite poklopac i pustite da se višak tekućine isparava - zdjelu treba lagano zgušnjavati. Ukloni duhovit curry sa slancem iz vatre, sipajte sok limuna u nju i pomiješajte. Prije posluživanja dodajte čašu prirodnog jogurta u posudu i nježno promiješajte. Oni koji ne vole jogurt mogu to učiniti bez njega - okus currya će biti duhovitiji i sjajniji.

Često kuham ovo jelo za svoje prijatelje: oni ga jedu u bilo kojoj vrsti i količini. Usput, curry se savršeno kombinira sa suhim bijelim vinima kao što su Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc, koji ga već automatski pretvara u jelo pogodno za obiteljsku večeru i za veći odmor. Blagdan s ukusom Magreba.

Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar