Kharcho govedina - najbolji recepti

Kako pripremiti i ukusna klopa govedina. Kharcho govedina - opća načela i metode kuhanja. Gruzijski kuhinje i jela koja su uključena u izborniku je vrlo popularan u cijelom svijetu. Naša zemlja nije iznimka.

Gruzijski kuhinja je poznata po takvim jela sve poznate kao chakhokhbili, Satsivi, hačapuri, khinkali i, naravno, juha kharcho. Ranije ove bogata juha od govedine s puno opor začina i dodataka jelima se može uživati ​​samo u skupim restoranima. Sada je sve promijenilo, i mnoge domaćice su dobro pripremljeni kharcho i kod kuće.

Kharcho govedina - najbolji recepti

Općenito, varijacije na temu kuhanja juhe kharcho postoji velika raznolikost. Čak i različiti dijelovi Gruzije se priprema drugačije. No, još uvijek glavni elementi ove juhe treba uvijek ostati ista. kharcho juha je nemoguće bez juhe, riže, oraha, suhih šljiva i začina pod nazivom "hmelja. suneli"

Naravno, naše domaćice prilagođen tradicionalnoj recepturi klasičnu kharcho pod ruskom mentalitetu i kuhati ga s više poznatih sastojaka za nas. Na primjer, riža često zamjenjuje krumpir, pire od suhih šljiva - svježe rajčice i šipak sok. Ukoliko i vi želite pripremiti kharcho s krumpirom umjesto riže, nemojte se iznenaditi da će potamnjeti tijekom kuhanja. Ovaj efekt daje oraha, nužno uključena u sastojcima.

Općenito, mnogi domaćice vole eksperimentirati i dodati recepte za nešto novo i drugačije. Klasični recept gruzijske juha kharcho nije bio iznimka. Neki ljudi vole dodati da je maslina ili maslina, šljive, različite vrste zelje, eksperimentirati s različitim začinima. I svaki put će ići potpuno drugačiji okus. Naravno, ako puno pretjerivati, što na kraju može dobiti nešto ni izdaleka sliči juhu kharcho. Tako su pokusi kuhinja je svakako pohvalno, ali svi moraju znati kada prestati.

Ako želite kuhati juhu klasični grub, naravno, od kojih niti krumpir može biti ni govora. Samo riža i ništa drugo. Kao što je poznato, vrsta riže postoji ogromna količina. I sada, oni su postali dostupni nama, i veliki asortiman na policama robne kuće danas. Što je točno odabrati kuhati rižu juha kharcho. Odgovor je jednostavan - biti. To nije važno. Možete sigurno osloniti isključivo na vlastite preferencije okusa. Okrugli, dugog zrna, smeđa, divlja, crvena, bijela - bez obzira na vaše srce želi. Najvažnija stvar ovdje - to je njegov broj, jer je od rižina zrna ovisi o gustoći i bogatstvo riže. kharcho juha, svakako treba biti gusta, ali je dovesti do stanja kašu, naravno, nije potrebno. Važno je uhvatiti sredinu. Stoga, dodavanje rižu bolje postepeno, u malim obrocima, da se regulira gustoću juhe.

Što se tiče umaku od suhih šljiva, to je više prikladan za kupiti u trgovini. Ako niste lijeni, što samostalno, a može sušena šljiva ili šljiva na suncu. No, važno je imati na umu da se umak uz pire od šljiva zove "tkemali" izrađena je od najvažnijih kiselih sorata šljive.

Vrlo važnu ulogu u pripremi juha juhe kharcho igra. Kao prvo, on mora biti transparentan. Da bi se to postiglo, prvo vodu odmah nakon kuhanja nemilosrdno odbačen. Onda opet, meso s hladnom vodom, a na kraju pretvoriti u bistru juhu. Također u juhu odmah dodajte luk i mrkvu. Voće se očistiti, oprati i položi u posudu. Nakon što je juha kuha, povrće treba baciti.

Sada se okrećemo na pitanje kakav mesa je bolje odabrati za kuhanje juha kharcho. U gruzijskim majstora kulinarstva poslovanja na to pitanje, naravno, ni ne javljaju. Zbog klasični grub kuhane govedine. Ruski kuharice možemo pronaći recepte za ovu juhu od svinjetine, janjetine, piletine i ribe. Dakle, ovdje je, kako kažu, vlasnik - gospodin.

Gruzijski kuhari uzeti za pripremu kharcho masno meso, obično prsa. Vrlo važna točka - prije kuhanja mesa juha, govedina, izrezati u male komadiće i lagano prže u biljnom ulju do zlatno smeđe. I tek nakon toga pečena govedina se napuni vodom i početi kuhati juhu. To će dati juhu vrlo ukusna okusa. Ali, u principu, ta točka može biti izostavljen, i kuhati juhu od svježeg mesa, kao što smo svi navikli.

Još jedan savjet iz gruzijskih kuhara - dodajte đumbir juhu juhu. Da biste ga dobili, morate rezati đumbir na manje komade i kuhati pola sata. Đumbir bujon se dodaje u hranu na kraju procesa kuhanja. U tri litre lonac u će biti dovoljno četiri žlice đumbira juha.

Koji god recept gruzijski juhu kharcho ste izabrali, to mora biti pripremljena uz dodatak velike količine opor začina i poslužiti vruće.

Kharcho govedina - priprema proizvodi

O mesu, rekao mi je gore. Za klasičnu kharcho moraju koristiti govedina masti. A najbolje od svega, ako se ne rezati, a meso na kosti. Toliko bogatstvo volje juha. Meso je uvijek prije odmrznuti, oprati u tekućoj vodi, očistiti od filmova i tetiva. Možete kuhati meso s kosti, a zatim odvojiti meso od kostiju, a može se odmah rezati još sirovu govedinu.

Posebno bih želio obratiti pozornost na začina, koje nužno mora biti korišteni u izradi kharcho juhe. Prvi je "hmelj - suneli», korijander, šafran, estragon, crveni i crni papar. Ostali začini i začina mogu se koristiti po želji.

Kharcho govedina - pripremanje jela.

Prilikom odabira posuđe kharcho juha je vrlo važno razumjeti da to treba da se jede odmah. Smatra se da ni na koji način biti podvrgnut podgrijavanja, okus je sasvim u redu. Dakle, volumen odabranih tave direktno bi trebao ovisiti o broju potrošača koji će biti prisutni za stolom.

Ako govorimo o materijalu u tavi treba, onda, naravno, ne bi trebalo odlučiti za konvencionalne cakline tavi. Također je u postupku pripreme kharcho trebate pomicanje popecite povrće, rezanje odbora i oštar nož.

Kharcho govedina - najbolji recepti

Recept №1. Juha kharcho govedine bez riže

Miscelanea: Kharcho govedina - najbolji recepti

Ako ste nikada nije imala kuhati ovu juhu kharcho, a ne znate kako to učiniti pravilno, onda je naša detaljan recept će vam pomoći nositi s ovim zadatkom. Razlika između ovog recepta od klasičnog da mi ne koristimo rižu. Ali ipak, juha će ispasti vrlo ukusan i zadovoljavajući.

Za pripremu juha bez kharcho govedine riže što je potrebno sljedeće sastojke:

1. Govedina - 1 kg

2. Luk - 4 srednja glava veličine.

3. Brašno - 5 žlica.

4. šljive ili šljive - 100 grama.

5. Orasi - 100 grama.

6. Češnjak - 5 češnja.

7. Svježe bilje - 50 grama.

8. Biljno ulje - 3 žlice.

9. sol, crna i crvena paprika, hmelj - suneli, lovor.

Upute za pripremu:

1. Meso prethodno odmrznuti, dobro oprati pod tekućom vodom, uklonite sve filmove i crtice. Izrežite meso na male komadiće. U tavi zagrijati malu količinu biljnog ulja i pržiti meso na maksimalnu toplinu u obliku ukusne kore. Zatim pomak pohane meso u tavi, napunite hladnom vodom i kuhati oko pola sata.

2. Luk i češnjak su očistiti od ljuske, isprati i izrezati u male komadiće. Isjeckan luk pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe. Sa zavarenim juhe smo izvadili meso, poslati ga na tavi s rižom, zaspati na isto pšeničnog brašna, sipati malo juhe, promiješati i pirjati sve zajedno za petnaest minuta. Sada smo pomak sadržaj tave u lonac s juhe, staviti ga na srednje jakoj vatri.

3. Šljive ispire pod mlazom vode, izvadite sjemenke i kuhati dok ne omekšaju. Zatim samljeti šljive kroz fino sito i poslati u tavi. U zasebnu zdjelu, lomiti orahe tučkom za pripremu pire krumpir. Isprati sa svježim zelenilom, suše se i sitno nasjeckajte. Staviti u posudu sjeckanih oraha, češnjak, sitno nasjeckanog zelenja i svih začina. Izmiješati juhu i kuhati dok učinili.

Spremni juha kharcho ulije u zdjele i poslužite vruće. Dobar tek!

Recept №2. Kharcho juha od govedine s rajčicama

Miscelanea 2017

Već smo razgovarali o činjenici da su šljive u receptu klasične kharcho može zamijeniti svježe rajčice. Okus, naravno, možete dobiti malo drugačiji, ali budite uvjereni, sve je to juha je vrlo sviđa.

Za pripremu juha kharcho govedina s rajčicama, trebat će vam sljedeće sastojke:

1. Govedina prsa - 600 grama.

2. Luk - 2 srednje velika glava.

3. Mrkva - 1 kom.

4. korijen peršina - 1 komad.

5. Svježe rajčice - 6 komada.

6. Bugarski papar - 2 komada.

7. Češnjak - 5 češnja.

8. Biljno ulje - 2 žlice.

9. sol, crna i crvena paprika, začini i začina po želji.

10. Slika - 2 žlice.

Upute za pripremu:

1. Goveđi odmrznuti, opere pod tekućom vodom, uklonite sve plenochki i izrezati na srednje komade. Luk očistiti od ljuske, isprati. Mrkva oguljene i utrljava na grubo ribež. Fino nasjeckajte luk i peršin. U tavi zagrijati malu količinu biljnog ulja, popržite meso s povrćem do zlatno smeđe na najvećoj vrućini.

2. Mi pomak sadržaj tave u lonac, prelijte hladnom vodom i stavi na vatru. Kuhati dok kuhano meso, ne zaboravljajući da se ukloni pjena nastaje na površini.

3. isprati u tekućoj vodi i svježe rajčice i paprike. Rajčice napraviti poprečno rezanje, prelijte kipućom vodom i ukloniti kožu. U papar uklonite stabljike i sjemena. Stavite povrće u blender posudu i napraviti pire. Ako nemate miješalica. Možete koristiti mljevenje mesa ili hrane procesor.

4. riže ispere nekoliko puta s hladnom vodom sve dok nije jasna.

5. Kada je meso kuhano i juhu bila blaga, poslati pire paradajz i paprike, riža i začini. Promiješati i kuhati dok kuhanu rižu. U ovom trenutku, mi jasno češnjak iz kore i prolazi ga kroz chesnokodavku.

6. Kad je juha potpuno je kuhana, dodajte nasjeckani češnjak, promiješati, ulije u zdjele i poslužite vruće. Dobar tek!

Kharcho govedina - korisne savjete iskusni kuhari

1. Umjesto pirea od šljiva u hrani mogu dodati sjeckani šljiva.

2. Prilikom kuhanja juhe kharcho sigurni da koristite velike količine svježeg povrća. A ti ne bi trebao biti ograničen samo s koprom ili peršinom. Dodaj kao celer, cilantro, bosiljak.

Juneći gulaš recept - beef goulas Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar