Škrob iz krumpira koristi i štete

Škrob - granulirana bijela ili blijedo žuta krutina, koja je u obliku gomolja krumpira škroba u zrnu ili uključaka. Te su čestice se nalaze u bliže krumpir stanice, imaju ovalni ili kružni oblik, te na površini krumpirov škrob granula promatrana brazde. Veći škrob žitarica (krumpir vrijednosti: 15-100 mikrona), veća je i kvaliteta proizvoda u obzir.

Kemijski sastav krumpirov škrob se odnosi na brzo-probavljivih ugljikohidrata. Amilopektina i amiloze - prirodni frakcija u komponenti škroba. Ovaj proizvod ima dva seta klasifikacije vlažnosti:

  • Skupina A - sa škrobnim vlage od 38% do 40%;
  • Skupina B - pri vlažnosti od 50% do 52%.

Druga klasifikacija dijeli svoj škrob sirovine u 3 razreda:

  • I i II vrste odlikuju se ugodnim mirisom, bogata boja bijela
  • škrob sorte III: omogućuje svijetlo sive boje i kiselkast miris.

Škrob može biti korisno?

Škrob iz krumpira koristi i štete

Korisna škrob svojstva su:

  • škrob žitarica bogata mikronutrijenata kao što su kalij;
  • škrob može učinkovito smanjiti razinu kolesterola u krvi u jetri, odnosno ima antisklerotičnim djelovanje na tijelo,
  • Ona pomaže ukloniti višak vode iz tijela: posebno je važna kvaliteta škroba za osobe s bolesnim bubrezima, ili hangover razdoblja;
  • velika koncentracija netretiranih škroba ugljikohidrata u zrnu pomaže tijelu u zajedničkoj borbi protiv upalnih procesa i razvoja tumora, rast patogenih stanica;
  • škrob vezanja prehranu ljudi s dijabetesom zbog svoje prisutnosti u probavnom traktu smanjuje brzinu i intenzitet apsorpcije šećera u ljudskoj razini šećera u krvi nego što smanjuje poslije jela;
  • škrob - vrijedan u smislu opskrbe energijom u tijelu, ugljikohidrata, daje mu energiju za 40-50% oko prehrane i do 80% daje tijelo treba dnevne potrebe ugljikohidrata;
  • Razine škrob uključeni u održavanju ljudski imunološki sustav;
  • proizvodi organske kiseline u tijelu, sudjeluje u formiranju riboflavina i aktivirati sinteze vitamina B2 kako bi normalno metabolizam i probavu;
  • tijekom toplinske obrade krumpira kože nastalih u svojoj vitamina C;
  • škrob utječe na smanjenje kiselosti u jednjaku i okružujućih svojstvima, koji učinkovito smanjiti rizik od nastajanja čira na želucu.

Žao nam je krumpirov škrob

Zdravlje: Škrob iz krumpira koristi i štete

Škrob iz krumpira - bogata ugljikohidratima, brzo popuniti energetske potrebe organizma u slučaju zlouporabe, krumpir, a uz to je i škrob - dovodi do prekomjernog nakupljanja nepotrošene energije se pretvara u masne stanice.

Škrob postoji u dva oblika:

  • njegova prirodna sadržaj krumpira, koji ulazi u tijelo kada se koristi zadnje - u prehrani;
  • škrob industrijski proizvedena - kao bijela praškasta kristalni prah.

Ovaj ugljikohidrat je u svom prirodnom obliku nije štetna za zdravlje ljudi, racionalno korištenje tome, bez krajnosti. Međutim, modificirani škrob potječe od krumpira rafiniranjem industrijske svrhe, povećava razinu inulina u tijelu. To negativno utječe na hormonalnu pozadinu organizma, vida, državnih plovila. škrob modifikacija je usmjeren na promjenu kemijskih svojstava škroba strane, u nekim slučajevima, to je prihvatljivo u prehrambenoj industriji, kao što je dječja hrana. Ali obrnuto češće promatra - modificirani škrob u većim količinama izazvati negativne učinke na organizam - nadutost, probavne smetnje, gušterače bolesti, pretilosti.

Upotreba krumpirovog škroba

Zdravlje 2017

Druga primjena krumpira recept je odavno poznato (zbog prisutnosti škroba u njemu) kao lijek za opekline. U sektoru industrije, škrob djeluje kao vezivo u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda (umaci, tjestenine, majoneze, pire krumpir, mesni proizvodi). Da se koristi za proizvodnju maltodekstrin, što je potrebno za dodatni mase - u začini, punila ekstrakti.

Škrob iz krumpira - nezamjenjiv, važna komponenta ljudi zdrave prehrane, odgovoran je za ugljikohidrata ravnoteže u tijelu i napuniti energetski gubici ljudskih snaga. No, njegova korisna svojstva očituju se samo u slučaju prirodnih oblika škroba. Promjena ili rafinirani škrob - od male koristi za ljude, ali to je naširoko koristi u prehrambenoj industriji.

MamaVeganka: Seitan od glutenskog brašna (bez ispiranja) Video.

Podijelite Sa Prijateljima
Prethodni Članak
Sljedeći Članak

Ostavite Komentar